韭菜餃子怎樣調才好吃？大廚教你一招，韭菜鮮嫩多汁，這個準沒錯。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
從小時候開始就喜歡吃韭菜餡的餃子，尤其是韭菜素的餃子尤為喜愛。但是長大以後才發現原來豬肉餡兒的餃子才是最好吃的，韭菜豬肉餡的餃子伴有韭菜的鮮香，同時含有肉餡的美味彈牙，韭菜也不會流出多餘的水分來，每次吃兩大盤都不過癮，所以我家每隔半個月就會包一次餃子吃。北方人大多數家庭都會包餃子的，但包餃子是有技巧的，有的人做的非常好吃，有的人做的並不好吃，包的肉餡又腥又膩，一點也不解饞。那麼怎樣才能做出好吃的餃子呢？
答案是不容置疑的，肯定是先把餃子餡調好，那麼這個餃子就成功80%了呀。那麼怎樣把這個餃子餡調的好吃呢？大廚教你一個飯店不外傳的一個餃子餡的調製方法，做法簡單，新手學會做後吃一次就唸念不忘。好啦，我話不多說，直接給大家上乾貨啦！
——韭菜豬肉餃子——
所需食材：韭菜500克，豬肉250克，生薑少許，精鹽，黃豆醬，雞精，十三香，食用油，麵粉。
操作步驟：
1.首先將準備好的五花肉250克，用刀切成肉末放入碗中備用。（最近豬肉的價格連續下降，250克的豬肉大概也就十塊錢左右，就不再擔心“肉疼”了吧？）
2.炒鍋燒熱放入適量的食用油，然後將切好的薑片放入裡面爆炒出香味，當薑片的顏色變為逐漸變黃時，我們將處理好的五花肉放入裡面，五花肉炒至七分熟時，我們放入半勺黃酒去腥，然後再加入一勺黃豆醬，適量的五香粉，適量的精鹽翻炒均勻，然後出鍋裝盤，涼涼備用。
3.然後將準備好的韭菜洗淨切碎，放入碗中加入熟油一勺，這樣能夠鎖住韭菜裡面的水分防止韭菜出水，翻拌均勻後加入適量的精鹽和十三香以及雞精，攪拌均勻，再加入調好的肉餡一起攪拌均勻就可以了。（肉餡一定要放涼後再放入韭菜中，這樣防止韭菜燙熟。）
4.韭菜餡料調好之後我們接下來就可以揉麵團了，揉著麵糰的時候，我們可以在裡面加入精鹽三克，這樣能夠增加餃子皮的韌性，然後將其做成餃子皮接下來的步驟大家都知道了，我就不多贅述了。
5.最後再說一下，煮餃子的小技巧。煮餃子要想不破皮，一定要開中小火將其煮至沸騰，剛開始下入餃子時，我們不要攪拌，等餃子慢慢飄起時，我們用勺柄將其慢慢推開，不要拉回，大概放入三勺清水大火燒開餃子就熟透了。
一道鮮香可口的北方餃子就做好了，是不是做飯很簡單呢？想要餃子好吃，關鍵還在於調餡所以餃子餡千萬不要馬虎啊。
曾經有不少粉絲告訴我吃韭菜會容易造成“燒心”，所以就很少吃韭菜餃子了。這裡再告訴大家一個吃韭菜不燒心的小技巧，我們將韭菜切碎之後可以加入小半勺鹼面，鹼面能夠有助於消化減少韭菜辛辣味對肺部的刺激，所以實在忍不住的時候可以稍微吃點韭菜餃子了。
好了，今天製作餃的美食就分享到這裡了。喜歡吃餃子的朋友，千萬不要嫌麻煩哦，記得自己動手去做自己做出來餃子乾淨又衛生，而且口感也不錯，喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。
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