“水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。在中秋佳節即將來臨之際，我為大家上一道紅紅火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快樂，小日子過得更加紅火。”
食材明細
主料
- 油菜
- 適量
- 瘦豬肉
- 適量
輔料
- 泡椒
- 適量
- 花椒
- 適量
- 雞蛋
- 適量
- 芝麻
- 適量
配料
- 麻辣燙油料
- 適量
- 郫縣豆瓣辣醬
- 適量
- 味精
- 適量
- 食用油
- 適量
- 麻辣
- 口味
- 煮
- 工藝
- 一小時
- 耗時
- 普通
- 難度
水煮肉片的做法步驟
- 1
- 切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
- 2
- 上好漿的肉片醃製20分鐘。
- 3
- 油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。
- 4
- 鍋中放油燒熱。
- 5
- 下入醃好的肉片。
- 6
- 翻炒肉片變色成出備用。
- 7
- 鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
- 8
- 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
- 9
- 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
- 10
- 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
- 11
- 另起一鍋，倒入油，燒燙。
- 12
- 澆在肉片上即可。
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