‘左邊跟我一起畫個龍，右邊畫一道彩虹’去年爆紅的野狼disco帶著濃濃的東北風席捲了大街小巷，今天分享口味濃濃的‘東北醬大骨’來給大家解解饞。
【準備材料】
主料：豬脊骨1000克（南方叫龍骨）
香料：花椒2克，小茴香2.5克，桂皮1.5克，陳皮2克，大料3克，草果0.5顆，梔子2顆，乾薑2克，山楂2克，肉蔻1顆，辛夷1.5克，幹辣椒5克。
調料：黃豆醬100克或幹黃醬80克，紅燒汁20克，鹽150克，冰糖20克，料酒30克，醬油100克。
姜10克，大蔥1顆，清水10斤。
【準備工具】
湯鍋，料包
【製作流程】
1. 將脊骨用清水沖洗乾淨後冷水下鍋焯去學沫。
2. 將香料中的草果，肉蔻梔子用刀敲開和其他香料一起裝入料包。
3. 黃豆醬涼油下鍋加入少許料酒小火熬製出香味。
4. 取乾淨湯鍋在鍋底加一個篦子防止糊鍋底，加入10斤清水燒熱後加入香料包和其他調料，開鍋後小火煮40分鐘加蓋再燜30分鐘即可。
【注意事項】
1. 脊骨也可以換成棒骨，同樣的做法還可以醬牛肉。
2. 傳統的東北醬大骨是不加醬的，我們在製作中加入了黃豆醬使其口味更加醬香濃郁，使用幹黃醬味道更好，但在熬醬前需要用料酒把幹黃醬充分攪拌洩開。
3. 香料可以和大骨頭一起煮最少3次，用完可以密封好放冰箱保存。
4. 除了姜和大蔥還可以加入芹菜，胡蘿蔔，洋蔥一同煮制尤其是製作醬牛肉味道更靚。
5. 因為煮制時間較長，要小火不要大開鍋否則湯揮發過多肉會又爛又鹹。
6. 南方人滷牛肉和排骨時會加一點柱候醬，香料會減少一點更突出食材本身的味道。
【今日分享】
孤獨是生命圓滿的開始，沒有與自己獨處的經驗，不會懂得和別人相處。
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