中國的四大名酒：茅臺、汾酒、瀘州老窖特麴酒和西鳳酒

中國的四大名酒：茅臺、汾酒、瀘州老窖特麴酒和西鳳酒

中國的十大名酒：劍南春、古井貢、瀘洲老窖、貴州茅臺、五糧液、汾酒、杜康、董酒、小糊塗仙、蒙古王

一、 茅臺酒 茅臺酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的讚譽，從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。

茅臺酒系以優質高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾，生產週期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。

茅臺酒是風格最完美的醬香型大麴酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純淨透明、醇馥幽鬱的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯。”

二、 五糧液

天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大麴酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，採用傳統工藝，精選優質高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀製而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格，是當今酒類產品中出類拔萃的精品。

五糧液酒歷次蟬聯“國家名酒”金獎，九一年被評為中國“十大馳名商標”；繼1915年獲巴拿馬獎八十年之後，1995年又獲巴拿馬國際貿易博覽會酒類唯一金獎。至此，五糧液酒共獲國際金獎三十二枚。三、西鳳酒

西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。

四、 雙溝大麴

產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。1984年的第四次全國評酒會後，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風味協調，尾淨餘長”的濃香型典型風格連續兩次被評為國家名酒。

五、洋河大麴

洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、淨、香”是洋河大麴的特色。現洋河大麴的主要品種有洋河大麴（55度）、低度洋河大麴（38度）、洋河敦煌大麴和洋河敦煌普曲四個品種。

六、古井貢酒

該酒產於安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據當地史志記載，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬曆年間，當地的美酒又曾貢獻皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬於濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”的特點。

七、劍南春

產於四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。現今酒廠建於1951年4月。劍南春酒問世後，質量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。

八、瀘州老窖特麴酒

瀘州老窖特曲於1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池於1996年被國務院確定為我國白酒行業唯一的全國重點保護文物，譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經國寶窖池精心釀製而成，是當今最好的濃香型白酒

九、汾酒

1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章，連續五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風格著稱於世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲後餘香，適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環。酒度38度、48度、53度。註冊商標：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。

十、董酒

董酒產於貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年後都被評為國家名酒，董酒的香型既不同於濃香型，也不同於醬香型，而屬於其它香型。該酒的生產方法獨特，將大麴酒和小曲酒的生產工藝融合在一起。

文革前後的中國八大名酒中並沒有五糧液。當時的八大名酒是：茅臺、西鳳、汾酒、雙溝、竹葉青、洋河、濉溪、古井。這些都是我國一直在延續生產的名酒。

而現今市場上名酒迭出，數不勝數。五糧液是明末清初宜賓縣的各家酒坊根據古酒的釀造方法，用五種糧食為主要原料釀製，到1928年才定下基本的配方。當時此酒被稱為“雜糧酒”。1929年，制定此酒的配方人鄧子均在一次聚會上用“雜糧酒”宴請眾人，深得眾人讚賞，前清舉人楊惠泉提議將此酒稱做“五糧液”，此後，五糧液便流傳全國，聲名遠播。但一直到1985年以前，五糧液的產量很少，所以在國內的名聲不及上面提到的“八大名酒”，如今在國內名氣很大的瀘州老窖、劍南春等酒，基本上也是近20年來才重又出名的。

現在國內被稱為“名酒”的酒很多，但並沒有一個權威的排名，也沒有幾大名酒之說。至於五糧液現在可以排名第幾，那是仁者見仁，智者見智的事。

我是多年的好酒者，按我的看法，前幾名可以這樣：茅臺、瀘州老窖、五糧液、古井貢... 至於糊塗仙、酒鬼酒之類的新酒，絕不能算名酒，這種酒多數只是在四川等地採購原酒，回自己廠再自行勾兌後銷往市場的。你喝多了就會明白啦。

茅臺國酒,五糧華冠——此評價比較貼切。過去茅臺稱“國酒”，其實是自封的、自吹的，沒有任何政府或者權威機構給它這一稱譽，而中華美酒100名品排行榜，是真正由國際專家組織做的正式評價，從這一榜四字錦言“茅臺國酒”算起，貴州茅臺酒才正式算有了“國酒”美譽。

（茅臺第一五糧液第二）

《中華美酒100名品排名金榜》調查評價結果：

1、茅臺國酒——茅臺酒，中國貴州茅臺酒廠有限責任公司

2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團有限公司

3、李渡古灶——李渡酒，江西李渡酒業有限公司

4、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司

5、瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團有限責任公司

6、西鳳朝陽——西鳳酒，陝西省鳳翔縣西鳳酒廠

7、劍南春濃——劍南春酒，四川劍南春集團有限責任公司

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