随着双季茭白新品种的不断育成和推广应用，从初夏到晩秋都有大量菱白上市，生产旺季往往供大于求，唯独春季供不应求。为了提早上市时间，提高茭白种植的效益，双季茭白夏茭多采用设施种植。但由于各地采用棚栽后造成双季茭白夏茭集中上市，导致茭白价格下跌，经济效益下降。大棚茭白地膜覆盖栽培技术，使夏茭采收期比大棚种植的采收期提前7~10天，比常规露地栽培提早25-30天，效益实现显著增加。主要栽培技术要点如下：
1.选择适宜品种：选择生长势较强、耐低温、耐湿、抗病强、丰产稳产的双季茭白品种。这样才能为以后的栽培管理提供良好的基础，确保培育出优质的茭白，获得更好的收益。
2.加强秋茭采后管理，培育健壮根系：在11月底至12月初秋菱采收后期至结束时，施用进口复合肥10~15千克/亩，以防止早衰，促进茎秆粗壮，根系发达，以便翌年早发；不宜过早割除枯茭叶，至少在12月上旬前保持茭墩残株青绿，以促进茭墩根系养分积累，防止越冬期茭墩受冻，以免影响翌年茭墩出苗，使得翌年岀苗早而粗壮。
3.适时覆盖地膜，促进菱白早发：覆盖地膜前田间保持湿润，以促进茭白根系提早萌动，12月底扣棚，大棚内开好丰产沟，以提高土壤温度。大地膜覆盖时间要严格把控，过短达不到提早生长效果，过长则因抗性减弱而死苗，并经常观察膜内出苗及生长情况，以苗高20~25厘米揭膜为宜。选择晴天揭去地膜，因在地膜内长时间光照不足，秧苗虚，需要进行1~2天炼苗。如有倒春寒影响，可采用灌水护苗，保持水体温度，待寒潮过后再放水。
4.加强大棚管理，促进茭白健苗：在大棚地膜双膜覆盖下，地膜内的高温高湿环境促进根系萌动，出苗快但虚弱徒长，营养不良，地膜揭去后须加强管理，降低大棚内湿度，消除雾气，保持叶片干燥，增加光合作用，一般天气在上午9:30开始通风降湿，通风多为大棚两边交错开气窗，下午4:00左右进行扣棚保温。大棚揭膜前3天进行炼苗，4月10日前揭去大棚膜。
5.薄肥勤施，及时定苗，培育壮苗：分期分批施肥，地膜揭去后迅速灌水，两天后首次施尿素7~10千克，其后分4次放入。每亩施肥量：腐熟生物有机肥500千克，进口复合肥75千克，尿素75千克。间苗分两次进行，第一次在2月初，当苗高长至30~40厘米进行，第二次在2月中旬定苗，每墩保留秧苗18~20株壮苗，并在茭墩内嵌土、培土，以增加营养和空间，同时将行间枯菱叶揿入土中作为有机肥，培土高度不能超过叶枕。
6.根外追肥，提高品质：大棚茭白营养生长期短，孕茭期集中，个体间争夺养分，因此除常规施肥外，还需要进行两次根外追肥，第一次在2月中旬第二次间苗结束后施用，3月10日前后喷施孕茭调节剂与营养液，营养液以微量元素肥料+氨基酸类为主，营养液须在上午10时露水干后或下午3时以后施用。第二次在茭白植株70%左右孕茭时施用，每亩施用复合肥20千克。
7.适时采收：夏茭叶鞘略有裂缝，茭白肉露出1~2厘米时及时采收。夏茭采收时，由于高温高湿，要求在早晚采收，采收时连根拔起。收获的茭白须放置在阴凉处，以防止发热变质。第二批采收后，看田薄肥勤施。采收期水位增至20~30厘米，并留养浮萍，以保持菱体洁白。
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