飛蝗騰達
【原料】蝗蟲60只、魚絲200克、胡蘿蔔1只。
【調料】色拉油、生薑、鹽、料酒、味精、吉士粉、澱粉、芝麻、青椒、紅椒、蔥、芹菜葉。
【做法】①用胡蘿蔔雕出一隻鳳凰，蔥切絲，拼出底盤。切出蝴蝶狀胡蘿蔔片，青椒、紅椒切片，待用。②用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。③將魚絲用油炸至金黃色，拼出圓形，放入拼盤。④將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。⑤把炸好的蝗蟲裝盤，將切好的蝴蝶狀胡蘿蔔和青椒、紅椒切片，芝麻點綴上桌。
脆炸飛蝗
【原料】蝗蟲20-30只。
【調料】色拉油、薑片、鹽、料酒、西瓜、茄子、西紅柿、橙子、雞蛋、麵粉。
【做法】①用西瓜和茄子雕刻出造型，西紅柿和橙子切片，圖花紙平鋪，拼出底盤。②用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。③用麵粉、雞蛋調成糊，將蝗蟲沾一層糊，用油炸黃、脆後食用。④把炸好的蝗蟲裝盤點綴上桌。
飛蝗南瓜烙
【原料】蝗蟲30-40只、南瓜300克。
【調料】色拉油、薑片、鹽、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖。
【做法】①用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。②將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆，用圖花紙平鋪盤底，把炸好的蝗蟲裝盤，用草花拼出形狀。③南瓜切成中粗絲攥幹水分，喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，味道要適中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發粘）加入花生粒。用花生油劃鍋後（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。碼在蝗蟲表面，點綴上桌。
香辣螞蚱
【原料】螞蚱50-60只，土豆、冬筍、西芹、大蔥。
【調料】色拉油、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、乾紅辣椒、蒜頭、草花。
【做法】①拼盤：蒜頭切片，草花，紫羅蘭拼盤。②把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用：把螞蚱清洗乾淨，在每一隻螞蚱的背上開一刀，以便後期製作入味兒：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒。翻炒兩下：待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖、繼續翻炒：炒制螞蚱稍成捲曲狀，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟，即可出鍋。
紅燒螞蚱
【原料】蝗蟲40-50只。
【調料】色拉油、薑片、鹽、料酒、西紅柿、橙子、西紅柿、蔥、醬油、黃油、糠、花椒。
【做法】①用西紅柿，橙子片，黃瓜拼出底盤。②用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。③將蝗蟲用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少許花椒。蔥、姜炒一下，而後用適量醬油、黃油，糠炒，在加入適量的水燒悶一下。裝盤點綴上桌。
酒仙三寶
【原料】蝗蟲20-30只、腰果100克、土豆100克。
【調料】色拉油、薑片、鹽、料酒、西瓜、茄子、西紅柿、橙子、雞蛋、麵粉。
【做法】①用西紅柿和橙子切片和草莓，拼出底盤。②用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。③將腰果和土豆片，油炸。將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。④把炸好的蝗蟲、腰果和土豆片，裝盤點綴上桌。
椒鹽螞蚱
【原料】螞蚱60只。
【調料】色拉油，薑片、鹽、料酒、青椒、紅椒、椒鹽。
【做法】①用螞蚱用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。②將醃製好的螞蚱用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。③將青椒、紅椒切絲，與炸好的螞蚱簡單拌炒一下，加少許鹽，出鍋用撈塞子裝起放入盤中，配上一小碗椒鹽，點綴上桌。
天雞蝦排
【原料】蝗蟲（又名天雞）10-20只，鮮基尾蝦12只。
【調料】色拉油、薑片、鹽、料酒、雞蛋、麵包屑、味精、吉士粉、澱粉、生薑。
【做法】①蝗蟲去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。②基尾蝦去頭及身殼（尾部殼留用），洗淨後用刀從蝦頭部片至尾部，用刀背略輕展，放入缽中加鹽、料酒、吉士粉、澱粉、雞蛋拌勻後放入麵包屑中，使蝦兩面沾勻。③將醃製好的蝗蟲下150度溫油中，炸至棗紅色撈出。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。一起裝盤點綴上桌。
螞蚱過雪山
【原料】螞蚱40只，粉絲200克。
【調料】色拉油、薑片、鹽、料酒、椒鹽、自然粉。
【做法】①螞蚱去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。②將粉絲用熱油炸膨脹撈出裝盤，螞蚱炸至金黃色放到粉絲上邊，撒上椒鹽或自然粉等佐料，也可根據自己的口味添加佐料。鮮香味美，好看又好吃。
除此之外，蝗蟲的食用方法還有如荷花豆腐螞蚱、炸螞蚱、瀘上醉螞蚱、幹煎螞蚱、連生三級、油炸飛蝦、金沙飛雁、油煎天雞、穌炸蝗蟲等十多種做法。
閱讀更多 王京子wjz 的文章
