提起油條是一款讓人即愛又恨的美食。油條香香的味道以及酥脆的口感，讓很多小夥伴吃了還想吃，尤其當做早餐搭配胡辣湯或者豆漿，那簡直是絕配。恨的是外面賣的炸油條，很多人都說油條當中有對人體不好的明礬，吃多了對身體的健康不利。的確外面賣的不管是零食還是我們日常所吃的飯菜，都要比家裡做的好吃，但是賣的添加的輔料太多，經常吃對身體不好。
前些日子人人宅在家裡，開始在家嚯嚯麵粉，油條，涼皮，蛋糕，饅頭，包子，成了小夥們練手的首選。油條在所有當中是比較容易操作的，也是不容易失敗的麵食。油條的做法多種多樣，可以用牛奶和麵做出牛奶味的油條，也可以用清水和麵，原汁原味的油條。油條做好首要步驟就是面要發酵好，面發酵好了，離做蓬鬆酥脆的炸油條就不遠了。
油條吃了千千萬，你吃過韭菜味的油條嗎，酥酥脆脆的，聞著有滿滿的韭菜香味，吃起來更是韭菜香味撲鼻，比直接吃韭菜還要過癮。今天就跟大家分享一款韭菜味健康大油條的家庭版做法，食材簡單，做法簡單，出鍋吃著過癮。
【韭菜味健康大油條】
食材：韭菜 油條
【製作方法】
1、韭菜不用準備太多，一小把就可以了。把韭菜的根部切下來不要扔掉，可以留著做其他菜使用，韭菜葉子切碎。
2、切碎的韭菜放入料理機的杯子裡，添加少許清水，打成蔬菜汁。打好的蔬菜汁用篩子過濾一下，過濾出160毫升韭菜汁。
3、準備300克麵粉，3克酵母粉，2克泡打粉，最後再來點食用鹽，可以增加麵粉的筋性。
4、把準備的麵粉以及配料都給攪勻，再少量多次的倒入160毫升韭菜汁和麵，攪成棉絮，倒入15克玉米油，家裡有玉米油的話可以用食用油代替。下手揉成一個綠綠的軟軟的光滑麵糰。
5、準備一張保鮮膜，把揉好的麵糰放到保鮮膜上，先輕輕鬆鬆的將麵糰包裹起來，再用手輕輕的給它壓扁，壓成一個長方形的麵餅。放在一旁發酵至兩倍大。
6、發酵好的麵糰體積明顯變大，拿起來輕飄飄的。撕下保鮮膜，將麵糰用擀麵杖擀一擀，整理成一個規則的長方形面片。
7、把面片切成兩釐米寬的長條，給長條打上水線，兩兩疊在一起。用筷子在長條中間按壓一下，防止在炸的時候裂開。
8、鍋中燒油，五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，放入油條胚子油炸。炸至浮起不停的翻面，使其受熱均勻。
9、油條炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。這樣做出來的油條既有油條的酥脆感 又有韭菜淡淡的香味。
【麗曉私房話】
1.做韭菜味的油條要用韭菜葉子打成蔬菜汁
2.和麵的麵糰放在保鮮膜裡發酵，發酵前稍微整理一下
3.炸油條的油溫要掌握好，過高容易出現外焦裡生，油溫太低上色不均勻。
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