宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。
据说丁宝桢一直保持简朴的时候习惯，有时他忙于公务就回家很晚，家厨也知道丁宝桢的节约，就随便的在厨房内抓点儿鸡丁、辣子，花生之类的上锅快炒。结果深得丁宝桢的喜欢。
他到四川任职的时候，把家厨也带着。
四川的花生也不错，与四川吃辣的习惯相结合并加以改进，少加糖提鲜。
到丁宝桢府上的官员和朋友都夸赞好吃，基金别有风味。
丁宝桢被封为太子少保尊称宫保，从此之后呢，这个菜就叫宫保鸡丁。
后来风靡全国时到今日。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，以花生，黄瓜，辣椒为辅料烧制成，红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑嫩。
吃到嘴里微辣，汁肉还嫩，再配合花生的香辣特别受大家喜欢。
宫爆鸡丁里面有鸡肉、花生和辣椒来烧制。今天我就给大家讲一下正宗宫保鸡丁的做法。
用料:
鸡胸脯肉300克，香辣花生30克，干辣椒30克，葱蒜、料酒，生抽，蚝油，十三香、糖、醋、淀粉、盐，油。
步骤:
第一、在超市里买一块新鲜的鸡胸肉，鸡胸脯肉得切成小丁，加入料酒，生抽、蚝油、十三香、葱姜、腌制十分钟左右，让鸡肉入味后，加入少许的干淀粉抓匀。
第二、起锅里加油。五到六成热，腌制好的鸡胸肉放到油里滑一下。
千万记住时间不能太长，鸡肉全变成白色，马上捞出控油装盘。
第三、锅底加上少许油，放入葱蒜爆香。放入干辣椒。加盐翻炒后放入鸡肉。
放醋醋再加上糖。
第四、翻炒之后，撒上香辣花生，翻炒出锅装盘。
做宫保鸡丁需要几个技巧，大家一定要注意。
1、鸡胸肉佐料腌制大约十分钟左右，为了要鸡肉入味，用淀粉和蛋清包裹。
这样下油锅时，肉不被破坏，营养不丢失，不会发干。
2、油温不能太高，否则那鸡肉就会变老。
3、下油锅时间不能太长，肉变成白色马上捞出。
宫爆鸡丁，含有优质的蛋白质，磷，钙，铁，维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气。健脾胃、壮筋骨的功效。
可以养生滋补、增进食欲，促进人体健康，增加免疫力。
宫保鸡丁特别适合平和体质。阴虚体质食用鸡肉，有温中益气，补虚添津，健脾胃，活血脉强筋骨的功效。
感冒发热时，寒湿体质，偏重肥胖，患有高血压，高血脂，胆囊炎，胆结石的人这些呢，尽可量那个少吃些。
今天就给大家分享这道菜，喜欢的朋友呢，可以在家尝试一下，看看是不是要比饭店里做的好吃呢？
如果你喜欢，可以多加关注哦，我是李小仙。
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