豬肉背是一道美味的菜餚，被稱為川菜的第一道菜。
自制豬肉
豬肚半斤，胡椒
4-5個綠色大蒜，2茶匙糖
醬油1湯匙，鹽2克
煮酒，生薑，洋蔥
大蒜切片，1匙Pix縣豆瓣醬
青辣椒，紅椒辣椒洗乾淨切成塊，香乾斜切成塊備用。大蒜和大蒜葉是開放的。
2.預處理的五花肉片，越薄越好。我正在研這把刀，它比較厚。
3，大蒜切碎（未拍下），Pix縣豆瓣成天鵝絨（斷點也好看又美味）。
4，將加工過的肉塊放在油鍋下，炒。直到肉捲起來，它變成棕色。
5，將超好的肉塊放在一邊，放入切碎的大蒜和Pix縣豆瓣菜，用小火炒紅油。
6，倒入辣椒切片和綠蒜，煮糖，醬油，鹽。注意：攸縣豆瓣醬和醬油有鹹味，必須酌情加鹽。
7.等待胡椒和大蒜的香味，然後放入綠色的大蒜葉中。綠色的大蒜葉很快就煮熟了。此步驟僅需30秒或更短時間。只看到包裹在油中的綠色大蒜葉子。
四川風味豬肉
豬肉，綠色大蒜，胡蘿蔔
黑木耳，洋蔥
糖，Pix縣豆瓣
1，豬肉，Pix縣豆瓣菜，綠蒜苗都是必不可少的，據說這個五花肉片，最好是後腿有兩條腿，四條瘦六條寬三指，太胖就是油膩，太瘦，可樂，太寬，太窄很難形成;在沸水下煮白，六成熟撈起備用，取出冷切片，蒜切成段。
2，怕油太重，根本就不要放油，直接把切好的豬肉放入鍋中炒，將火油溫度適當捏，中火使肉塊變成卷狀，俗稱“輕腋”，撥打一面，先放上大蒜和生薑洋蔥，小火翻炒（此時火不能太大，以免因火燒而調味，讓香味慢慢釋放），然後粉碎精細的郫縣豆瓣，使豆瓣的獨特顏色和味道深入肉體。
3這時，肉已基本炒，加入一些糖，放入黑木耳，胡蘿蔔，翻炒一會兒，然後加入大蒜，然後翻炒。小心不要炒大蒜，油炸的食物更香。
4，盤子即可。建議添加一些配菜，如胡蘿蔔，黑木耳和洋蔥。黑木耳和洋蔥具有減少脂肪和降低膽固醇的作用，並且茜素的組合更加平衡。此外，洋蔥對整個菜餚有顯著影響。 。
幹香豬肉
適量的五花肉，豆腐（香乾）
1個紅辣椒，2個青椒
鹽的量，少許醬油
一點醋，一點姜，一點點大蒜
豆醬，少量糖
適量的胡椒，辣豆蔻
1，將綠色，紅辣椒洗淨切成片，香乾，切成片即可使用。
2，將水放入鍋中煮沸，放入兩片生薑，將整塊皮放入五花肉，煮至肉爛。取出冷切片，放在一邊。
3，將火鍋下油，加入生薑，蒜末，炒豬肉，翻炒，加入一匙老乾媽和豆瓣醬，加少許醋，醬油色。把肉放入鍋中。
4，將保存在鍋中的油再次燙，倒入綠色，紅辣椒，炒至破，加少許鹽，倒入炒肉翻炒。
5，加入少許白糖，胡椒粉調味後。
青椒和豬肉
豬肚300g，生薑5g
1克胡椒粉，200克青椒
豬油40毫升（或植物油）
Pix縣豆瓣20克，甜醬10克
1克鹽，1克冰糖
1.將豬肉皮薄而薄，放入水中，加入生薑和胡椒粉，中火煮至8分鐘（約15分鐘），冷卻後切成0.15釐米厚的塊。
2，豆瓣菜很好，青椒洗淨，播種，切成與肉塊大小相似的三角形。
3.將炒鍋放入中火，加少許油，加入青椒，少許鹽，炒至綠辣椒即可食用。
4，然後把炒鍋放在中火上（不能洗鍋），放少許油燒50％的油溫，把肉塊稍微炸好，放上豆瓣醬炒，然後加入甜醬和搖滾糖炒出香味，然後加入炒青椒攪拌香味，作為鍋。
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