大家好，感謝大家關注小波愛美食。回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。今天就給大家分享一個做回鍋肉的方法，希望大家能夠喜歡。
食材：青蒜 50g、豬肉 300g、蔥、姜、蒜、料酒、甜麵醬 10g、植物油 25g、白糖 5g、豆瓣醬 15g、豆豉 2.5g
做法：
1 、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。
2、將肉切成約4釐米寬的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣醬
7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖
8、放入青蒜段炒至斷生即可
希望喜歡的小夥伴趕緊試試吧，關注小波愛美食，每天都有美食更新，總有一款美食適合你！
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