在农村生活的人，应该不会对野草陌生。在田间地头，在路边桥旁，总会有许许多多的野草生长在那里。知名的有，不知名的也有，就静静的长在那里。
在这些野草中，有这么一种，它浑身长满了刺。这种草在农村非常的常见，不管是路边，还是田里，几乎农村一些可以生长野草的地方，都可以看到它们的身影，可以说这是一种在农村非常普通的野草。可是就是这么一种如此普通常见的野草，很多人却对它并不熟悉，有的人可能连它的名字都不知道。
其实这种浑身长满了刺的野草，农村俗称叫"刺菜"。它还有大蓟，小蓟，大小蓟，野红花，大刺儿菜的别称。有过农村生活经历的人应该都会认识它，很多人还被这种野草的刺给扎过，所以许多人对它是挺讨厌的。可是就是这样一种让人讨厌的野草，它其实浑身是宝，尤其是对人体的健康很有益处，可是多数人却不知道。
这种刺菜维生素和矿物质非常丰富。据研究，一个成年人每天吃500克刺菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等物质的需要。另外刺菜中还含有大量的胡萝卜素和维生素C，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，从而使皮肤光滑亮丽。，这对于爱美的女士来说可是良品。刺菜中还含有大量的粗纤维，可以防止血浆中胆固醇的形成，促使胆固醇代谢物排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性，对于预防心血管疾病很有帮助。
而且这种野草还可以食用，在农村就有人用这种野菜泡水喝，还有用它来做菜的，是食用、药用的良品野菜。
因为刺菜的营养价值，现在很多地方还有人专门种植刺菜来获取收益。其实哪里需要那么麻烦，就趁现在春暖花开之际，到农村里，随便一个地方不就能弄到很多嘛。
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