食材
- 钉螺1000g
辅料
- 红油豆瓣酱50g
- 麻辣底料100g
- 鲜藤椒20g
- 辣椒干50g
- 菜籽油100g
- 生姜1块
- 大蒜2个
- 开水750g
- 白胡椒粉1g
- 料酒50g
- 白糖50g
- 盐10g
- 老抽5ML
- 鸡粉5g
- 蚝油50g
做法
1、锥螺洗净备用。
2、生姜，大蒜剁碎，其他过磅备用。
3、坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒，生姜，辣椒干爆香，红油豆瓣酱炒出红油
4、给一斤半开水，依次给老抽，白胡椒粉，蚝油，麻辣底料，煮10分钟。
5、依次加入盐，鸡粉，糖，料酒，锥螺，煮5分钟。
6、给蒜蓉炒匀关火出锅。
食材
- 贻贝1000g
辅料
- 香油8ml
- 柠檬汁35ml
- 白葡萄酒60ml
- 海盐2g
- 研磨黑胡椒粉2g
- 咸柠檬半个
- 白葡萄酒醋15ml
- 橄榄油15ml
- 白芝麻4g
- 香菜30g
做法
1、贻贝洗净，拔去胡子。
2、香菜切段；咸柠檬只取表皮切丝。
3、白芝麻放锅里小火炒香。
4、起锅，放入贻贝。
5、加入香油、白葡萄酒和柠檬汁。
6、放入海盐和研磨黑胡椒粉。
7、加盖中小火煮约7分钟，直至翡翠贻贝壳全部打开。
8、加入咸柠檬和香菜。
9、加入白酒醋和白芝麻。
10、翻炒均匀后煮1-2分钟即可。
食材
- 花蛤500g
辅料
- 葱2根
- 青椒1/2根
- 红椒1/2根
- 蒜2瓣
- 姜1小块
- 蚝油1勺
- 酱油1/2勺
- 料酒2勺
- 白糖1/3勺
做法
1、花蛤买来后，放入铁锅中，加入适量清水，滴入少许油和盐，静置3小时，让花蛤吐尽泥沙。
2、葱姜蒜切末，青红椒切末，准备些蚝油。
3、锅烧至八成热放入适量油，放入花蛤爆炒。
4、炒至花蛤微微开口。
5、放入青椒末和葱姜蒜末。
6、烹入2勺料酒，放入1勺蚝油和1/2勺酱油。
7、再加上1/3勺白糖。
8、煮至花蛤开口入味即可。
分享到:
閱讀更多 分享舌尖上的美食 的文章
