我的老家魯西南——菏澤，地處於黃河流域，土壤大部分以沙土地為主，缺水土松很難種植水稻，只能種植旱作物比如小麥、玉米、大豆等等，久而久之就習慣吃麵食。
說起家鄉的特色美食麵食佔一大部分:有三刀果的、炸糖糕、面泡的、肉盒的、胡辣湯、水煎包、壯饃、吊爐燒餅、燒雞、單縣羊肉湯、壽光牛肉等等。說實話可能因為年少離家，孩子上學，自己全職媽媽每年回家的次數少之又少。所有的家鄉美食也都是自己非常想吃的，目前生活的當地雖然也有賣的，可遠遠不及家鄉的那個味道……所以自己有時候也會在家裡琢磨研究一下，有些美食是怎麼做好吃，給大家分享一個早餐，面泡和胡辣湯的做法:
1.面泡食材:
麵粉:500g
鹽:20g
酵母粉:5g
香蔥:切成碎斷（根據自己愛好，香蔥喜歡就加，不喜歡可以不加）
一個盆一雙筷子，不需要下手去揉麵的。
盆中加少許溫水放5克酵母粉（差不多一小勺的量），用筷子攪拌化開；再倒入500g麵粉，放入鹽，用筷子一直往一個方向攪拌。它成型的狀態要比麵糊稠一些，筷子插進去不會倒下就可以了。放置等它發酵，面上面起大泡後，再用筷子使勁往一個方向攪拌。（發酵過程中要攪拌個2、3次，炸出來的泡泡吃著才會勁道）下鍋炸時再把小蔥放進面裡。
面發酵好就可以油鍋炸了，最好用平地鍋，一指油的量就夠了。用兩手拿兩根筷子挑起一塊麵，先輕輕的把一面放油麵上停留個3秒，再把筷子收起，炸置一面金黃翻一下炸另外一面。炸出來的形狀如一隻小燈籠！炸好的面泡軟乎乎的，再配上一碗熱乎乎的胡辣湯，特別好吃！
2.胡辣湯又叫糊辣湯，它還有個更雅緻的名字叫八珍湯，為什麼會叫這個名字哪？肯定了這糊辣湯料多味美，當屬於絕佳上品！最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等。根據時令季節的不同，還會有豆芽、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。
熬胡辣湯先要做麵筋，用淡鹽水和麵，揉成麵糰，然後不斷加水“洗”出面筋。水燒開後下麵筋，放入海帶絲、千張絲、花生米（提前一晚用水泡上）、豆芽，再次開鍋後將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁粘稠，再放入胡椒粉、薑末、蔥花等配料，旺火燒沸。
胡辣湯盛到碗中時，加入榨菜、淋上香油、倒點陳醋，喝起來稠乎乎、香噴噴，有股麻酥酥的感覺，可能就是加了胡椒粉的緣故！喝這種湯一般都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料混合，香、滑、綿、潤，吃一口吞嚥之時又有東西可嚼，十分滿足。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。
想吃的趕緊學做起來，“民以食為天，食以糧為本”。農民伯伯種地不容易，大家珍惜愛糧，不要浪費食物。
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