1、漢中麵皮。漢中麵皮也叫漢中米皮，陝西米皮，陝西涼皮等等。漢中當地一般簡稱漢中麵皮，是陝西漢中具有代表性的風味小吃。漢中麵皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥 等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麵皮），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜主要有豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等，口感軟糯，香辣可口。不需即時食用時還可以晾乾油炸後食用，還有炒、燴等吃法。漢中麵皮，列入“中國十大經典地方早餐”之一，併入選了“漢中市十大入圍文化符號”。2010年，“漢中麵皮”列入漢中市第二批非物質文化遺產名錄；2011年，“漢中麵皮製作技藝”列入陝西省第三批非物質文化遺產名錄。
漢中麵皮
2、漢中漿水面。漿水面，在漢中、關中和甘肅等地均有該名稱的小吃，但做法有較大差異。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中的名小吃。
漢中漿水面
3、城固原公雜燴。城固原公雜燴，講究清湯清水，不見一絲渾濁。原公老廚把做湯不叫燒湯或熬湯，而叫了一個很特別的名字——“吊湯”。豬骨頭雞骨頭熬湯，油大沫多很渾濁，廚師用動物血去濁法讓它變清，經過廚師調製過的湯變得清澈透亮，再經過秘籍絕招——調製酸湯，品之酸酸爽爽，解膩消渴，餘味悠長。原公清湯雜燴的製作技藝現已列入省級非物質文化遺產保護名錄。
城固原公雜燴
4、寧強核桃饃。漢中寧強核桃饃為油麵發酵，一年四季的時間、水溫各不相同。發酵過程分為三次。第一次的酵面完全發好後，加入一定比例的生面粉，再發酵到一定程度後加入一定比例配製好的食用植物油，再次稍微發酵後加入核桃泥和勻，揪劑，擀成長條，表面再抹上核桃泥，做成圓餅，最後再加上核桃泥和植物油，進爐烘烤。舊時做成的餅呈"龍眼"形，周圍有鳳凰圖案，稱"滿漢龍鳳喜餅"，是慈禧太后的貢品。核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
5、寧強麻辣雞。寧強麻辣雞是我們家鄉漢中寧強最有特色小吃，由於它有著色澤鮮豔，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，隨著歲月的推移，喜歡的人愈來愈多，今天已成為這裡街頭方便小吃中的奇葩了。麻辣雞採選寧強本土優質雞，用諸多調料---草果，大香，肉桂等等---慢煮而成，讓調料香味盡入其中，待其自然冷卻，用快刀將其削成形狀，再用花椒，辣子等拌制。麻辣雞便做成了。但此時並非吃的最好時候，要等上一個小時，待調料入味，再饕餮大餐。花椒之辣，舌唇打跳，雞肉之香，口中生津。
寧強麻辣雞
6、略陽罐罐茶。罐罐茶是漢中市略陽縣的傳統茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，後者最具特色。 人們用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入麵糊，再加上清油，調以茴香、藿香、生薑、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料，清早或有客人來時，人們就煮茶以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。此種茶食本為氐羌人生活習俗，流傳至今長盛不衰。 罐罐茶分三種：罐罐麵茶，罐罐油茶，罐罐清茶。罐罐麵茶是最普通的一種。罐罐麵茶也分各種不同的檔次：除開給你們的一碗麵茶，要看添加的“調料”貴賤多少來論高低。可以添加鮮肉丁、臘肉丁、雞絲、炒雞蛋、燒香菇、花生米、核桃仁、炒豆腐丁，還有麻花、油炸鍋巴等等，講究的，還搞了許多野味，如野豬、野雞、狗熊、麂子肉等，都切成絲；所有這些統稱“調料”。
略陽縣罐罐茶
7、鎮巴臘肉。漢中鎮巴臘肉是陝南秦巴山區一帶的特產臘肉。已有幾千年的歷史，史料記載，兩千多年前的張魯稱漢寧王兵敗南下走巴中，當地人便用臘肉奉給。三國時候，蜀漢張飛在鎮巴境內作戰時每頓飯都要吃一隻臘豬腿。清光緒二十六年慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏就貢送鎮巴臘肉，稱為貢臘御用。為了保護、發展"鎮巴臘肉"這一獨特的美食佳品，鎮巴縣人民政府積極開展原產地保護和商標註冊工作， 並於2010年12月，鎮巴臘肉獲得了國家質監總局地理標誌產品保護，2013年12月在國家工商總局成功註冊為地理標誌證明商標。 2010年12月，鎮巴臘肉獲得了國家質監總局地理標誌產品保護。2013年12月在國家工商總局成功註冊為地理標誌證明商標。臘肉，又叫燻肉，是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是臘肉中的精品。"鎮巴臘肉"之所以名揚陝南，其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙燻味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。備受消費者的喜愛。這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。
鎮巴臘肉
8、漢中梆梆面。漢中梆梆面是陝西省漢中地區傳統小吃。用上等白麵粉精製而成。因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。基本製作工藝是,將麵粉用水和成硬麵團,餳5分鐘後盤揉,用擀杖擀成極薄面片,切成韭菜葉寬的麵條。炒鍋置火上倒入菜籽油,燒七成熱時離火,涼至五成熱時,放入辣椒麵,製成辣油。生薑搗成汁,大蔥切成蔥花,醬油、醋分別熬開。在碗內加適量醬油、醋、精鹽、辣椒油、薑汁、花椒粉、蔥花等,加入少量麵湯 ,撈入煮熟的麵條,淋上熟豬油即成。
漢中梆梆面
9、西鄉牛肉乾。西鄉牛肉乾，是陝西漢中市西鄉縣特產，是陝南西鄉縣傳統名貴的清真風味食品，已有數百年的歷史。於明清年間已享譽西北，距今已有數百年曆史，初由西鄉清真寺阿訇自制自食，後屢經改進加工工藝，發展成為盛極一時，陝南一絕的地方名產並流傳至今。2009年被陝西省政府列入陝西省第二批非物質文化遺產。 早在140多年前，就由西鄉回民寺院阿訇自制自食，後屢經改進加工技術，不斷提高工藝，成為地方名產，並流傳至今。 西鄉牛肉乾的特點是:顏色紅潤鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，鹹淡適中，餘味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞。其含蛋白質高達65%~87%以上。西鄉牛肉乾始制於清朝晚，生產歷史已逾百年，向以色紅、味酥、清香、可口、耐儲存，銷路廣，風味悠長而馳名省內外，是城鄉不可多得的節日佳餚。西鄉牛肉乾是陝南西鄉縣傳統名貴的清真風味食品。它已有數百年的歷史。早在140多年前，就由西鄉回民寺院阿訇自制自食，後屢經不斷改進加工技術，提高工藝，遂成為地方名產，並流傳民間至今。
西鄉牛肉乾
10、洋縣棗糕饃。洋縣棗糕饃是蒸制面點的一種，陝西省陝南地區著名的風味之一。因不兌鹼，饃白松甜，沒有怪味，可長期存放，成為當地饋贈的禮品。又用紅棗裝飾點綴，故名棗糕饃。此饃用黃酒渣子做酵引，水溫冬熱、夏冷、春秋溫，和成麵糰越硬越好，成型後再餳發半小時左右，最後用鐵鍋旺火蒸制而成。此饃宜大量製作，用繩子串成串，可存放三四個月，吃時再蒸，仍鬆軟暄白，美味可口，確是一種方便食品。棗糕饃自唐宋以來即為地方風味食品，以紙坊棗糕著稱。棗糕饃，用優質麵粉為主料，大棗、菜油和白糖為輔料，麵粉發酵後又反覆和搋，面坯偏硬成形，兩側各塞2塊碎棗，旺火蒸制而成。熟後頂部兩側各印紅梅花點，以顯其特色。其饃食之味甜，綿軟可口，回味馥香，耐貯存，不走味，不發黴變形，為款待賓客之佳品，亦可饋贈親友。據縣誌載，明代起洋縣棗糕饃就也馳名漢中地區內外。
洋縣棗糕饃
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