1把香椿,1碗麵,教你做香酥油餅,蓬鬆柔軟又好吃,出鍋搶著吃

春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根,這是祖祖輩輩流傳下來的諺語。現在正是吃香椿芽的時節,香椿芽迎風飄、香味四溢,沁人心脾。香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽,有助於提高機體免疫功能。


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香椿芽的吃法很多,通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚等等。用香椿做成美食,香嫩爽口,具有香椿獨特的風味。吃過了香椿拌豆腐,香椿炒雞蛋,也吃過香噴噴的炸油餅,你吃過香椿味的炸油餅嗎。今天就分享一個香椿油餅的做法,做法簡單,濃濃的香椿味,特別的好吃。


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【香椿味炸油餅】

食材:香椿 麵粉 雞蛋 酵母粉 食用鹽


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【製作方法】

1、和麵盆裡放入400克麵粉,4克酵母粉、2克食用鹽,充分的攪拌均勻。逐次倒入230毫升常溫水和麵,溫水和麵做出的麵食比較柔軟,還容易消化。攪成面絮揉成麵糰,最後揉成偏軟一點的光滑細膩麵糰 ,密封發酵至兩倍大。


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2、香椿芽只摘下香椿的葉子,把香椿葉子清洗三遍,放入熱鍋中焯水一分鐘,香椿中含有對人身體不利的亞硝酸鹽,所以吃之前必須焯水。


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3、焯水的香椿瀝乾水分,放到菜板上剁碎。


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4、麵糰發酵好,把香椿碎揉進麵糰裡面,使香椿跟麵糰充分的融合在一起。


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5、香椿麵糰揉搓均勻 搓成長條 輕輕拍扁


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6、分成數個大小均勻的香椿小劑子,把每個小劑子都給他揉一揉搓一搓


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7、搓好按扁,擀成小圓餅,用刀在生胚的中間劃兩刀,漂亮的油餅生胚就做好了


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8、鍋裡燒油,油溫不能太高,一定要最小火。放入油餅生胚,油餅浮起來的時候翻面,這過程中勤翻面,一次炸一個。雖然有點慢,但是炸出來的油餅不僅好吃上色也均勻。


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9、油餅炸至表面金黃酥脆 就可以撈出來了,油餅聞著有淡淡的香椿香味 又有油餅的鹹香,香椿油餅拿起來就能感覺到外皮焦脆焦脆的。


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【麗曉私房話】

1.香椿不僅要多清洗還要焯水,焯水可以去除亞硝酸鹽

2.炸油餅一定要小火,不可著急,要慢炸


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