眾所周知，遺傳和寶寶的大腦發育有很大關係，可以說有著決定性的作用，但另一方面，後天的訓練和營養的獲得，對大腦發育也有很重要的影響。就拿營養獲取這一點來說吧，家長們之間常會流傳“某某食物能促進寶寶大腦發育”的說法。那這種說法對嗎？

其實要想從吃方面搞清楚怎樣才更有助於促進寶寶的大腦發育，無非就是2方面，吃什麼，以及用什麼方式吃。
下面我們先來看看吃什麼的問題。
從總體上說，人體最需要的是基礎能量，也就是碳水化合物、脂肪和蛋白質，這些營養素作為促進大腦發育的重要營養，在食物中隨處可見，非常容易獲得。
不過相比較於這些營養而言，更多的家長朋友們經常會把關注點集中在個別營養物質上，比如常常被提及的DHA。
其實，DHA是一種脂肪。
其實，DHA是一種脂肪。
其實，DHA是一種脂肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的，也就是我們常說的甘油三酯。其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸等等。大家熟知的DHA，就是多不飽和脂肪酸。
從這個分類很容易發現，DHA歸根結底屬於脂肪，並不是什麼特殊營養素。
聽到這，不少家長可能就會問了，為什麼我常會聽到有關DHA能讓寶寶變聰明的說法呢？
這就要從DHA的性狀說起了。
原理其實很好理解，我用一個具體的例子來說明。
我們常見的豬油主要成分是飽和脂肪酸，很容易在常溫下凝固，而大部分植物油主要含的是單不飽和脂肪酸，會顯得比較粘稠但不容易凝固，而DHA或魚油，屬於多不飽和脂肪酸，在常溫下則顯得更為稀薄。
這種性狀上的差別並不是因為濃度不同造成的，而是因為溶解度的不同。在同樣溫度下，溶解度越低，就越粘稠，也就意味著穿透起來更難。
對於大腦神經細胞來說，組成細胞膜表面的脂肪如果是比較容易凝固的飽和脂肪酸，那麼信息的傳導就會相對更慢。
因此，人體在不斷的進化中，選擇了用不飽和脂肪酸來組成神經細胞表面的脂肪，這都是為了增加細胞膜的流動性，流動性越強，信號傳導也越快。
也就是說，DHA能夠增加神經細胞間信號的傳導速度。體現到人的外在表現上，就是顯得對事物的反應更快一些。
因為這一點，再加上DHA基本無法靠人體自身合成，需要從食物中攝取。所以家長就會覺得，為了寶寶大腦的發育，肯定得給他單獨補DHA。

但事實真的是這樣嗎？
首先大家要明白，提高神經細胞傳導速度並不能等同於提高智商。而這種速度的提高，也僅僅是相比較於嚴重缺乏DHA的人群來說的。
就我們現在的生活條件而言，DHA富含於各類海產品中，而且也可以通過母乳傳遞給寶寶。配方粉和各類嬰兒食品中也都有廣泛添加，在這種情況下，寶寶攝入DHA不足的情況很少有機會發生。
另外，人體吸收利用DHA的量是有限度的，超出的部分只會和其他類型的脂肪一樣，被作為供應身體的能量消耗代謝掉。那種所謂吃更多的DHA就會更聰明的宣傳其實是一種誤導。

這裡我還想再說一個很容易讓人進入的誤區，那就是對α亞麻酸的誤解。很多家長希望通過多攝入α亞麻酸，來讓寶寶獲得更多的DHA。雖然α亞麻酸在體內經過一系列代謝可以生成一點DHA，但這種轉化率極低，大約只能滿足人體需求量的1%。
所以，富含α亞麻酸的核桃油、亞麻籽油等都被大大高估了作用。這些油的主要成分還是普通油脂，只是相對於其他油來說α亞麻酸的含量更高而已，但對於家長追求的增加DHA攝入的目的來說，意義就很有限了。大家可以把它們當成健康油脂來使用，但不應該抱有超出實際的期望。

【今日小結】
1. 促進大腦發育的營養物質主要是蛋白質、碳水化合物等，它們廣泛存在於食物中，大家應該更注重寶寶均衡的飲食。
2. DHA實際上只是一種脂肪，雖有加快神經細胞間傳遞速度的作用。但是因為現在的孩子基本上能通過各種渠道，比如母乳、深海魚、配方粉等獲得足夠的DHA，所以沒必要去額外補充。
3. 像核桃等富含α亞麻酸的食物，確實也能產生DHA，但是產量及其少。所以大家沒必要過分去追求給孩子使用核桃油，來補充α亞麻酸，進而促進孩子體內產生DHA的效果。
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