寒冷的冬天，一碗熱騰騰的米飯就著一鍋濃香的燉菜，就再舒服不過了，很多地方做燉菜，除了最基礎的肉和菜之外，還有一樣東西也是絕對不能缺少的，那就是——粉條，粉條對味道的吸附能力十分的強，它能輕鬆的將湯汁中的美味變成自身的味道，所以無論用豬肉、雞肉還是牛羊肉來燉粉條，都會特別入味，再加上它特有的順滑和勁道的口感，很多人都喜歡吃粉條。
粉條中包括土豆粉條、綠豆粉條、芋頭粉條等等很多品種，其中我們吃的最多的就是紅薯粉條，這種粉條几乎家家戶戶都會有所儲備，一般都是在市場上購買而來，除此之外，每當進入冬季後，紅薯獲得了豐收，在粉條作坊開始日夜通明的加工製作粉條的同時，也會有一些人事先選擇購買好一批紅薯，然後交由作坊進行加工，即使這個過程有些繁瑣、週期也會相對較長，但是能吃上貨真價實的放心好粉條，也覺得挺值。
找作坊代加工固然能吃到好的粉條，但是每次需要製作的量都會比較大，不是一般家庭能消耗得了的，那麼到市場上購買當然也是很好的選擇，但是市場上不乏有一些黑心商家會將問題粉條混跡其中，用化學制劑、食用膠和極少量的紅薯澱粉或木薯澱粉勾兌的“假”粉條屢見不鮮，這種粉條吃了不僅沒有任何營養，而且還會威脅到人體的健康，所以在買粉條時，聰明人見到這三種絕對扭頭就走，商販：從不給家裡人吃。
第一種 顏色淺而渾濁的不要買
純紅薯粉條的色澤一定是呈黑褐色的，就像用刀切開紅薯後，切面會漸漸的變黑，這是溼澱粉遇到空氣氧化後的顏色，另外，純紅薯粉條拿起來看會發現裡邊會有小氣泡，而且透明度相當的好；而“假粉條”就不同，首先顏色較淺，呈黃褐色或發白的顏色，而且看起來有些渾濁不透明，氣泡的量也少很多
第二種 韌性好、不易折斷的粉條不要買
買粉條時，可以用雙手拿一根粉條折一下試試，純紅薯粉條因為只含有紅薯澱粉，所以質地會比較脆，彎曲到一定的弧度時就很容易折斷；而假粉條因為添加有食用膠，所以韌性相當好，不太容易折斷，有些甚至可以轉幾圈
第三種 有異樣氣味的不要買
從紅薯做成粉條，雖然經過很多道程序，但也會保留紅薯的一些甜香氣味，只要離進聞一下絕對可以聞到；這一點在假粉條上就沒有，雖但沒有紅薯的味道，還可能會隱約聞到一股酸酸的味道，這絕對和紅薯沒有任何關係，絕對不要買哦
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