它是菜也是药，1块钱一斤，却比牛奶鸡蛋补钙强，常吃还润肠通便

开春以后，没有了冬天的严寒，天气是越来越暖和了，古话说的好，一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，也是让很多人最为期待的季节，因为春天脱去厚厚的冬装，可以尽情的玩耍，而且相比刚刚过去食材比较单调的冬天，春天可以选择的食材种类变得越来越多样，尤其是很多蔬菜的种类，立春后很多冬天吃不到的蔬菜逐渐成熟上市，可选择的种类逐渐增多，但是因为刚刚立春不久，很多初春蔬菜的价格确实是比较感人，要比很多肉类食材还要贵上很多，对于普通家庭来说，生活讲究的就是细水长流，经常吃这些比肉还贵的蔬菜，还是会有些吃不消。但是咱们今天要说的这种蔬菜，它是菜也是药，1块钱一斤，却比牛奶鸡蛋补钙强，常吃还润肠通便，特别的便宜划算。

这种蔬菜它就是苋菜，又被称作雁来红，在各地还有很多不同的叫法，说到苋菜可能很多人感到有些陌生，并不像其它常见蔬菜那样的熟悉，其实以前，苋菜很少被拿来食用，多作为饲料或者是入药使用，因为相比其它的蔬菜，苋菜口感偏老，吃起来不如其它蔬菜鲜嫩细腻，在很多人看来并不是一种特别理想的蔬菜食材，因此一直以来苋菜的价格都比较便宜实惠，在我们当地新鲜的苋菜只有1块钱一斤左右，最贵时也不过2.3块钱一斤，但是虽然如此，其实苋菜只要烹饪得当，口感还是比较不错的，吃起来味道较甜，而且香味浓郁，非常的可口，具有很高的食用价值，除此之外，苋菜几乎全身都是宝，根，茎，叶几乎全草都可入药，其中叶子的药用价值更高，自古就有不错的药用价值和功效，具有明目，润肠通便，去寒热，缓解肿痛等多种功效和好处。

除了有着非常不错的食用和药用价值以外，苋菜的营养价值也丝毫不比任何一种蔬菜逊色，含有丰富的水分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，铁，钾，胡萝卜素以及各种维生素等多种所需的微量元素和矿物质，其中苋菜的钙含量特别的高，达到了每百克160多毫克左右，远远高于我们常吃的鸡蛋和牛奶，所以说苋菜要比鸡蛋牛奶补钙强，除此之外，苋菜的铁含量要比菠菜还要高很多，并且值得一提的是，苋菜因为不含草酸，所含钙，铁很容易被人体吸收和利用。而且苋菜还含有大量的膳食纤维，是天然的“减肥菜”，常吃可以减肥瘦身，防止便秘。可以说苋菜是优点非常多的一种蔬菜食材，常吃有很多的好处，非常的不错，但是相比常见的蔬菜，苋菜却少有人吃，只是一种相对小众的蔬菜食材。

所以说不要傻傻只知道吃其它的蔬菜，苋菜也是一种非常不错的选择，不但是菜也是药，而且只要1块钱一斤，比牛奶鸡蛋补钙强，常吃还润肠通便，特别的划算，而且苋菜也是一种季节性很强的蔬菜，只有春秋两季可以吃到，其它季节几乎很难吃到，正好刚刚开春，正是吃苋菜的好时候，如果春天错过了苋菜，只有等到秋天才可以吃到，因此见到苋菜千万不要错过。最后给大家介绍一种苋菜最简单营养的吃法，首先把苋菜去根后洗净，不需要切开，然后锅中放入少量的食用油，油热后放入苋菜和西红柿翻炒，最后根据个人的口味放入盐蒜等调味料即可，几分钟就可以完成，非常的简单快捷，这样的做法不但清淡爽口，还可以把苋菜的营养最大的保留，苋菜还可以吸收西红柿的营养，非常的适合老人和孩子吃，大家赶紧试试吧。