大米糕人人都爱吃的美食，香软筋道，细腻绵软，是用我们常见的大米做成的，只要家中有大米就能做出香喷喷的大米糕，我从小最爱吃的食物就是大米糕，香香软软的大米糕看着就流口水，小时候没胃口的时候老妈就会给我做大米糕吃，一看到大米糕我的食欲马上就来了，一顿吃3-5块不成问题，这么多年过去了，我对大米糕的情怀仍然不减当年，隔三差五的就会做一次，但是总有些人说自己在家做的大米糕不好吃，塌陷，还粘牙，今天我就将我做大米糕的经验告诉大家，教你蒸大米糕，记住4个小技巧，大米糕松软筋道不发粘不开裂。
前段时间朋友来我家玩，我给朋友做了一道大米糕，朋友说他每次做的大米糕都不成功，吃起来还粘牙，塌陷又变形，其实这是方法没用对，大米糕塌陷还发粘？教你一招，米糕香软好吃不发粘不塌陷，接下来我将蒸大米糕的详细做法以及一小小技巧分享给大家，只要大家按照我分享的这个做法来做，保证大家都能做出香软好吃的大米糕，以下是详细的制作方法。
【米糕】食材：大米、白糖、酵母粉。制作过程：第一步：取500克大米，加入少许的清水先淘洗两遍，然后加入没过大米的清水浸泡一夜，这样泡发好的大米出浆率更高。
第二步：将泡好的大米沥干水分，放入打碎机中，加入200毫升的温水，打成稀一点的米浆。第三步：将米浆倒入碗中，加入2勺白糖，少许的酵母粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜放在温暖的地方饧发一个小时。
第四步：时间到以后会看到米浆的表面有很多的小气泡，用勺子轻轻地搅拌把气泡彻底消除干净，取一个烤箱里的小模具，（这样的铁质模具受热比较均匀）在模具的底部刷上食用油或者铺一层吸油纸，防止蒸好的米糕粘在模具上取不下来。
第五步：米浆弄好以后放在锅中，盖上锅盖二次饧发五分钟，再用大火快速蒸15分钟，蒸好以后焖3分钟，戴上手套将模具取出，晾凉后再进行脱模，这样我们香软好吃的大米糕就做好了，松香好吃，软糯筋道，不塌陷，不粘牙，非常适合孩子和老人吃。
以上就是我带给大家的大米糕的做法，大家也是这样做大米糕的吗？用这种方法蒸出来的大米糕软糯又筋道，不发粘，还不塌陷，好吃极了。教你蒸大米糕，记住以下4个小技巧，大米糕松软筋道不发粘不开裂，最后希望大家都能做出软糯好吃不发粘的大米糕。
【蒸大米糕小技巧】1、大米浸泡的时间一定要长，这样打出来的米浆更细腻，出浆率也更高。2、米糕的厚度要薄，否则蒸完以后容易发粘，太厚的话也容易出现塌陷的现象，可以选择用浅一点的铁质模具。3、米浆上锅蒸之前要将气泡彻底排干净，这样米糕才不容易塌陷，成形也好看。4、米糕彻底晾凉以后再进行脱模，否则米糕会因为粘性较大容易粘连在一起。
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