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小時候爸爸是國家二級廚師，從小跟著爸爸耳濡目染，學到了獅子頭的精髓：\r材料：去皮五花肉、荸薺2個、蔥姜水適量、澱粉、生抽、老抽少許、耗油\r1、去皮五花肉手工剁成小肉丁（不能用機器打，口感不好)\r2、荸薺切成小丁\r3、荸薺丁放入五花肉丁中，沿著一個方向攪拌，期間分次少量加入蔥姜水，不停的攪拌\r4、攪拌3分鐘後，加入生抽、老抽、耗油、澱粉少許，繼續沿著一個方向攪拌5分鐘\r5、把肉泥團成和雞蛋大小的丸子\r6、鍋中放寬油，油溫5成熱，入丸子，小火炸5、6分紅，丸子表皮金黃，即可出鍋裝入盤中備用\r7、蒸鍋水燒開後，丸子上鍋蒸15分鐘。\r8、淋上製作好的料汁。\r美味的獅子頭就OK了。
宴子666
以下是製作獅頭所需要的佐料
食鹽，白糖，花椒粉，五香粉或者13香，雞精，老抽，薑汁，蔥汁，胡椒粉，生抽，雞精，水澱粉等
獅子頭是一道特別美味，特別解饞的一道美食，以下是紅燒獅子頭的製作方法
第一，紅燒獅子頭，我們儘量選用前腿或後腿肉偏瘦一點的，將肉洗乾淨，以後剁碎記得越碎越好
第二步，將剁好的肉與水澱粉進行混合，加入我們上面所提到的各種佐料，進行均勻的攪拌，醃製20分鐘到30分鐘，薑汁和衝之，我們可以把生薑和大蔥切碎，然後擠出薑汁和蔥汁
第三步，將獅子頭放入油鍋進行炸制，我們用手將肉餡做成適合的大小，再放入油鍋，用小火進行慢炸，然後將炸好的獅子頭撈出備用
第四步，將鍋中留入少許的油，加入白糖生抽少量的鹽和開水，然後將炸好的獅子頭放入，用小火慢煨20分鐘，臨出鍋的時候勾入水澱粉，放上幾片青菜加入雞精即可出鍋了
我是老三，希望我的回答對你有幫助，謝謝[耶]
老三帶娃生活
很高興回答您的問題，我想應該每個地方的飲食習慣不一樣，所以每個地方做出來的獅子頭用的材料也是不一樣的，味道更是不一樣的，下面我來給大家介紹一下我們大汕尾過年必備品，我們那裡是叫“大粒森”，其實就是獅子頭！
我們那裡製作獅子頭的材料要用到馬膠魚漿，半肥瘦的豬肉，香菇，蝦仁，還有大地魚粉，這個大地魚粉是必下的一種佐料，如果沒下這個佐料就沒有我們大汕尾的特色了，其他配料可以根據自己的口味適量添加！
下面開始製作：首先買回來新鮮的半肥瘦的豬肉攪成細顆粒狀，把香菇，蝦仁也剁成細顆粒狀，放進豬肉裡一起，倒入大地魚粉，還有魚漿，一起攪拌均勻，攪拌均勻之後還要添加一些番薯粉和適量的水再一起攪拌均勻，之後把它戳成一個大小適中的獅子頭，之後鍋中燒油，油要多放些，因為是要油炸，油溫5成熱時把獅子頭放進鍋中開炸，開始大火轉小火慢炸，炸至獅子頭變成金黃色即可出鍋！剛剛炸起的獅子頭是最好吃的，外脆裡嫩，肉香酥脆，就是吃多會上火，吃完記得喝點涼茶哦！我是愛分享的麗麗，喜歡我的回答點贊加關注，謝謝大家！
