几道美味可口的家常下饭菜，色泽诱人，鲜香入味，家人吃得很开心
酸豇豆炒肉丁
食材：自制酸豇豆8根；猪肉200克；盐2克（用来腌肉）；大蒜；泡椒2个；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制；
2、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒；
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；用一点点老抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。
辣椒炒肉
做法
1、五花肉半斤洗净；
2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿；
2、准备好辣椒并洗净。
3、将尖椒和青蒜切段；
4、起油锅，下五花肉煸香并出出油；
5、待五花肉八成熟时盛起待用；
6、将辣椒，青蒜入锅煸炒；
7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀；
8、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
炖猪肘
做法
1、选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）；
2、锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫；
3、热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色；
4、高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火；
5、猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；
2、五花肉切薄片；
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；
4、泡发的腐竹挤干水份后切段；
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒；
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒；
8、调入适量生抽、老抽炒上色；
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。
蘑菇炒肉丁
食材：平菇、猪肉丁、小葱、姜丝、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉
做法：
1、平菇洗干净，用手把平菇撕成均匀的长条状，锅中烧开水，放入平菇；
2、煮3—4分钟后关火，控干水份；
3、锅中热油，放葱段、姜丝、肉丁，加料酒，炒至肉丁变色；
4、下平菇，翻炒均匀，放生抽、蚝油、五香粉、食盐，再翻炒几遍；
5、出锅，装盘，撒小葱，一盘香喷喷的平菇炒肉丁就完成了。
红烧丸子
食材：猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油
做 法
1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐；
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状。把洗干净生菜，沥干后，摆盘备用；
3、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；
4、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用生菜铺好的盘中，再撒点葱，即可。
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