張飛牛肉簡介、
閬中張飛牛肉：產於四川省閬中市，是具有濃郁的四川風味的特產。張飛牛肉表面棕紅，切片後能明眼看出肉質紋理清晰緊密，吃起來不幹燥，軟硬適中，而且味道鹹淡，吃起來讓人回味無窮，是四川酒席配菜，聊天喝酒下酒良菜。
張飛牛肉的真實起源、
閬中市區：名叫保寧鎮，當地回民人在逢年過節時會製作眼牛肉（類似於漢族的臘豬肉），做好後為了防止腐爛。人們在牛肉表面塗抹鍋灰防腐。這種醃牛肉後被人們稱為“保寧幹牛肉”又或者“風乾肉”，為當地特色小吃。該牛肉最大的特點是表面呈黑色，切開後卻是棕紅色，很是養眼。約1985年，張飛牛肉公司前身原閬中縣牛肉加工廠廠長因面黑心紅很似張飛，固其正式取名張飛牛肉。因名出眾，於是迅速被人們熟知。至此張飛牛肉成為了四川特產的一大特色。
張飛牛肉特點、
張飛牛肉：由於四川閬中獨有的產地，造就了色、香、味、俱全的醃牛肉，其最顯著的特點就是看上去顏色不咋好看，但是隻要您切開了，你就會被吸引，顏色棕紅，有一股淡淡的肉香，而且吃起來不會感覺到乾涸無味，細細咀嚼，其味無窮。吃過的人都控制不住自己的手。
張飛牛肉的歷史典故、
張飛牛肉，為閬中市一大著名特產。相傳，劉、關、張三人桃園結拜時，曾大擺酒宴，唯獨缺少可口的下酒菜，張飛把他多年製作牛肉的方法說出來，供廚師製作。原來張飛不僅僅是一位莽夫，更是一名烹飪高手，按他說的方法制作出來的牛肉味道撲鼻，宴席開始兄弟們一邊喝酒，一邊吃牛肉，好不高興。都誇張說“張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃”
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