豬肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類，豬肉中含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，經常食用對人體健康是有著很大好處的，豬肉在我們生活中的做法多種多樣，要說最好吃，最美味的做法就是做成紅燒肉來吃了。紅燒肉主要是用豬五花肉製作而成的，因為五花肉肥瘦均勻，只要能夠掌握好製作方法，吃起來肥而不膩，特別的美味。
做好的紅燒肉色澤紅亮，讓人看著就食慾爆棚，很多人在家也嘗試著做過，但是做出來的口感並不是特別的好，要麼紅燒肉特別的柴，要麼就是特別的油膩，讓人難以下嚥。想要做出好吃的紅燒肉，除了要掌握好火候以及調料的使用之外還要做一些準備工作，比如說給肉醃製這一步。
很多人將肉塊清洗乾淨之後，就直接下鍋炒了，這樣做是萬萬不可以的，想要做出來的紅燒肉更入味、更美味的話，一定要對豬肉進行醃製，經過醃製不僅能夠去除肉腥味兒，還能夠讓肉質變得更加的鮮嫩。在醃製的過程中，要加入適量的料酒，生薑和生抽，起到去腥提味的功效。
紅燒肉醃製好之後，還不能直接下鍋炒，還需要加上第二部，這第二步就是焯水。經過焯水之後能夠去掉豬肉的一些雜質，而且這樣做的話，五花肉會變得比較鬆軟，吃起來特別的軟糯。經過焯水之後，五花肉基本就成熟了，接下來我們需要將五花肉放置鍋中翻炒入味就可以了。
首先我們要炒糖色，炒出糖色之後，將五花肉倒入鍋中均勻的上色，然後再加入一些香料翻炒出香味兒，在鍋中加入適量的清水來煮，這個時候五花肉基本已經煮熟了，吃起來會特別的軟糯。我們在炒糖色的時候需要注意，一定要開小火慢慢的炒，不然很容易將糖色炒糊，吃起來還會有一股苦苦的味道。
最後一步只需要加入適量的水澱粉開大火收濃湯汁就可以了。一道色香味俱全的紅燒肉就製作完成了。用上述做法做出來的紅燒肉，一點也不油膩，瘦肉非常的鮮嫩，入口即化，特別適合老人孩子來吃。
以上就是給大家分享的紅燒肉的具體做法了，五花肉塊兒在下鍋炒之前，一定要加入醃製和焯水這兩步，很多人都會省略掉，這是萬萬不可取的，愛吃紅燒肉的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。
