西葫芦是一种常见的烹饪蔬菜，南北方都有种植，长得像黄瓜，翠绿鲜嫩多汁，皮薄肉厚，与肉搭配时其水分可以解除肉的油脂，特别适合想要吃清淡的朋友们。
西葫芦的家常菜有很多，平时最常见的就是清炒西葫芦，西葫芦炒肉或者西葫芦汤。今天就给大家分享一道西葫芦鸡胸肉饼，不仅做法简便，食而不厌，咸鲜多汁，而且适合减脂、久坐的朋友们食用。
在正式教大家如何做这道菜之前，先来了解一些料理西葫芦的基本知识。
西葫芦
西葫芦的简介
西葫芦属于葫芦家族的一员，同家族成员还有南瓜、黄瓜。虽然西葫芦长得像黄瓜，实际上它与南瓜更接近，也被叫做白南瓜。由于它口味清甜，成为世界各地做料理爱用的食材之一。
西葫芦原产自北美洲南部，在19世纪从欧洲传入中国，开始大范围的栽培后逐渐成为日常生活中的蔬菜。问身边的朋友，没有一个是不知道西葫芦的。
一根西葫芦的热量有多少？经过研究，每100克不超过18大卡，因为热量低的缘故，在很多减脂餐种都会用到西葫芦，成为了很多减脂人士、白领们的喜爱。
西葫芦栽培
由于西葫芦具备众多的优点，经过我自己和身边的朋友亲身实验后，总结出吃西葫芦有以下好处：
首先，常吃西葫芦可以补充皮肤水分，改善皮肤暗沉颜色。西葫芦含有丰富的维生素C，对沉睡的细胞有唤醒作用。我平时经常会对着电脑和手机，即便抹了隔离霜，依然会有辐射，慢慢造成了皮肤的暗沉。后来每周吃了2-3次西葫芦，大概2个月左右皮肤色泽就有所改善了。因此上班族、爱玩手机电脑也可以常吃西葫芦。
其次，西葫芦热量低，常吃不会发胖，富含蛋白质，而且有止渴利尿、增强免疫力的功效。夏季常吃西葫芦，能补充体内消耗的水分和盐分。上班时中午带饭，经常会做清炒西葫芦，不但可以帮助利尿，还可以降低肥胖的风险和饱腹感。
西葫芦挑选保存
西葫芦是夏季的应季食物，但随着栽培技术的逐步先进，春秋季都能在菜场上看到西葫芦的身影。如何挑选西葫芦，以及如何保存将关系到我们是否能吃上新鲜的西葫芦。
挑选西葫芦要观察外皮和形状。皮薄有光泽，表皮翠绿的同时带有一些白色，摸起来结实，没有疙瘩，软榻，形状长而粗，西葫芦尾部圆润，瓜蒂翠绿而结实。经过数次实践越粗的西葫芦水分越多越鲜甜。
西葫芦虽然近似南瓜，却不像南瓜可以保存那么久，由于体内的水分多，储存不当容易在2-3天后呈现干瘪的状态。
保鲜是保存西葫芦的首要关键点。曾经试过在阴凉干燥处存放西葫芦，但过了2天出现了皮起皱的现象。因此大家要记得一个方法论，放在冰箱存放比放在阴凉干燥处时间长，用软报纸、厨房用纸包裹西葫芦，存放的时间能比直接放冰箱更长。
想要存放久一些，还有一个方法是购买西葫芦时可以挑选还不是那么熟的，捏着比较硬实，包裹软纸就可以在冰箱存放4天以上了。
教你做一道低热量的西葫芦鸡胸肉饼
西葫芦搭配鸡胸肉，高蛋白低脂肪低热量，具备了丰富的维生素和纤维的同时，还能享受肉质的鲜嫩多汁。这道菜做法十分简便，我只花了不到30分钟就完成了，可以说是一道懒人快手菜。
4个步骤教给你：
- 第一步：食材准备。西葫芦一根，鸡胸肉一块，玉米淀粉少许、鸡蛋一个、食盐、酱油、胡椒粉。西葫芦切片后挖出中间的肉，留着西葫芦圈备用。挖出的西葫芦肉切丁，鸡胸肉切丁。
食材准备
- 第二步：西葫芦丁和鸡胸肉丁混合后，加入鸡蛋一个、淀粉一勺、胡椒粉少许、食盐少许、酱油少许搅拌混合均匀。
制作调料
- 第三步：锅中加入少许油，把西葫芦圈码在锅上，倒入馅料直至填充满后。
锅中煎西葫芦鸡肉饼
- 第四步：两面各煎5分钟，西葫芦本身带有水分，可以不用加水。煎至两面微黄就可以食用了。
西葫芦鸡肉饼，微焦风格
西葫芦鸡肉饼可以搭配番茄酱、蛋黄酱或千岛酱食用。如果作为一道减脂餐，不建议搭配蛋黄酱或千岛酱，因为这些酱的热量都很高，西葫芦鸡肉饼原本就已经调好味了，可直接食用。
西葫芦鸡肉饼特写
烹饪小贴士
- 取西葫芦片时，一定要保持有3厘米左右的厚度，才能足够的位置放鸡肉和西葫芦肉的混合物。曾经试过切的很薄，造成的后果就是馅料煎的时候全流去外面。用勺子挖出西葫芦中间的馅后，剁碎即可。西葫芦的皮有丰富的营养，在切片的时候可以不需要削皮，这也是防止煮的过烂。但我喜欢更好的口感，因此把皮给削了。
- 鸡胸肉分为鸡大胸和鸡小胸，选用哪一种？鸡大胸和鸡小胸都是鸡胸肉，二者所处的位置不同，鸡小胸位于鸡大胸的内侧，长的跟柳叶一样，每条大概重40-50g；鸡大胸在鸡胸前的肉，口感与鸡小胸对比略柴了一些，鸡小胸更加嫩。两者的营养价值是一样的，但成本会不同，鸡大胸成本低一些，我通常会选用鸡小胸，价格大概13元400g左右，但口感比鸡大胸好。
- 调制馅料放了淀粉和鸡蛋，是为了让馅料能更好的融合在一起。西葫芦肉饼在煎的时候，翻面时为了防止肉馅和西葫芦圈分离，一定要用铲子从底部铲起，筷子协助一起翻面。亲身实验，如果只拿筷子翻面，会出现肉馅掉出来的状况。
- 除了上面三点，西葫芦还可以有什么做法？第一种可以擦成丝，既可以煎炒也可以烘烤，放在馅饼、饺子或者炖菜里，是百搭的选择。第二种可以刨成长条，放在热油里爆炒两分钟，可加入面条、汤水中一起食用。
这道美味可口快手的西葫芦鸡胸肉饼，你们会做了吗？还想看什么评论区告诉我。
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