脆皮五花肉做法，一种肉2种味道，带皮更好吃
有很多人做菜的时候都会放肉，但是主要的目的是为了借肉的香味，而并不是喜欢吃肉，甚至有的时候吃完菜要盘子里只剩下肉了。今天给大家推荐一款外酥里嫩的五花肉，这样做出来的肉比炒着吃更香。
【菜名】： 馋哭你的脆皮五花肉
【食材所需】：八角1个、香叶2片、冰糖1块、料酒1勺、白醋半勺、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、小香葱1根、桂皮1块、蚝油1勺、老抽1勺、白砂糖半勺、食用盐1勺、五花肉1块
【烹饪过程】：
1、小香葱洗净，不用切，直接将它打成葱结；生姜洗净表面的污渍，就直接切成姜片；大蒜直接剥皮，不用切，直接用整个就行。
2、准备一块五花肉，冲洗干净后，直接放到炖锅里，加水，然后再向里面加入葱结、姜片、大蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖等煮肉的调味品，搅拌均匀后，开大火将水煮开。
3、等水煮开后，继续再煮上十分钟。
4、将五花肉煮至变色后，捞出，放到备好的凉水里浸泡降温，再用流动水冲洗干净表面的浮沫。
5、捞出控干水后，放到案板上，将五花肉切成小片，切记不要将它切断了，只留猪皮的地方不要切就行。处理好放到干净的盆子里，等待酱汁的调配。
6、接下来准备下调味汁。取干净的小碗，碗里加入生抽、蚝油、老抽、白砂糖、食用盐以及鸡精，用勺子将它们拌均匀。至于上面每种调味品需要多少，请参考上面的配料。
7、调好酱汁后，将直接倒进装有五花肉的盆子里，将五花肉每一个地方都要抹到酱汁。放置一边腌制半个小时，让五花肉入味。
8、准备模具，里面铺上一层锡纸，将腌制好的五花肉放进去，再用牙签再猪皮的表面扎上许多的小孔，然后再表皮上抹上一些白醋。
9、烤箱提前预热好，等一切准备妥当后，将五花肉放到烤箱里，180度上下火，先烤三十分钟。
10、三十分钟后，将五花肉取出，然后在表面撒上孜然粉和辣椒粉。再翻面，将另一面撒上孜然粉和辣椒粉。
11、重新将五花肉放进烤箱里，继续烤上二十分钟。
12、烤好后，就直接取出来，放到冷却架上，等五花肉不烫了，就可以切成小片就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、五花肉要选择带猪皮的。
2、猪皮的表面撒上白醋，这样烤过的五花肉就能更酥脆。
3、孜然粉和辣椒粉随意撒，尽量撒的均匀点。
【文案编辑】：王伟
