在前段時間，張文宏教授的一次訪談中談到早上要多吃雞蛋和牛奶，而鍾南山院士在提到增強免疫力的時候也建議喝牛奶。牛奶中不僅含有鈣質為人體補鈣從而預防骨質疏鬆，牛奶中含有的蛋白質也是人體健康不能缺少的營養物質，而且蛋白質還是免疫力的基礎物質，也是增強免疫力不能缺少的物質。
走進超市，您會發現牛奶比較多，這不同的牛奶價位也不一樣，便宜的牛奶可能一兩塊錢一袋。當然，有便宜的就有貴的，有些進口牛奶甚至到了十幾元一盒。本著“貴的就是好的”這樣一個原則，有些人掏錢購買價格較高的牛奶。其實，選擇牛奶，並不是以價位為主。而是要看清牛奶包裝上這三個字。
無論是盒裝牛奶還是袋裝牛奶，都屬於預包裝食品。而這些預包裝食品，根據國家的相關標準和規定，要標示出食品的原材料，這就是食品的配料表。食品的配料表，對於食品來說非常重要，所表達出來的信息也有自己的含義，瞭解配料表，你才能知道自己購買的食品是什麼做成的。
牛奶的價格差異較大，把握住一個原則就可以購買的好牛奶。好牛奶的標準，就是牛奶必須是純牛奶。而判斷自己購買的牛奶是不是純牛奶，您就要睜大眼睛仔細瞅瞅牛奶的配料表。有時候您會發現，有些牛奶的配料表中有一大串物質添加在其中。比如白砂糖、水、牛奶、花生等等，就變成了花生牛奶。
其實，所謂的花生牛奶，看著很高大上，價格也不便宜。其實花生牛奶並不是真正的牛奶，而是用水、牛奶、白砂糖和花生做成的乳飲料。其所含有的牛奶僅為三分之一，三分之二是水。糖的含量比較高，雖然含有花生，但是花生的含量也較低。您如果經常飲用這種所謂的牛奶，對於身體發揮最大的作用就是補充糖，可能在不知不覺之間就讓您的體重在悄悄增加。
純牛奶，其配料表中只有三個字，那就是生牛乳，再也沒有其他的詞語，這樣的牛奶才是真真正的純牛奶。純牛奶是用生牛乳製作而成，不再添加水、白砂糖或者其他物質，這樣的牛奶才能發揮牛奶的積極作用，幫助身體補充蛋白質和鈣。
純牛奶既有主要分為兩大類，巴氏殺菌奶和超高溫瞬時滅菌牛奶。巴氏殺菌牛奶的滅菌溫度較低，能夠保留牛奶中所含有的維生素B2。而常見的紙包牛奶或盒裝牛奶，是採用超高溫瞬時滅菌工藝，短短几秒鐘之內完成了滅菌工作。
超高溫瞬時滅菌，即使不添加防腐劑，牛奶也有較長的保質期。而巴氏殺菌牛奶，因為滅菌溫度比較低，保質期就變得非常短暫，低溫冷藏狀態下最多也就最多三天的保質期。如果你有條件，可以選擇巴氏殺菌牛奶。紙包或盒裝的牛奶，保質期長，可以常溫下存放，方便攜帶。
牛奶，中國人的飲用量還普遍較少，尤其是中老年人可能會天天叮囑自己的孫輩飲用牛奶，而自己卻很少飲用牛奶。牛奶對於身體健康的作用不能忽視，不僅兒童青少年需要飲用天天飲用牛奶，中老年人也要堅持天天飲用牛奶。對於牛奶的飲用量，建議您每天至少飲用300毫升。
