又到了一年一度的陽春三月，對我們全家人來說，這是一個期盼了整整一年的好季節，因為陽春三月到了，我們又能吃到美味可口的薺菜。這十幾年下來，每年這個季節吃薺菜幾乎成了我們家最重要的一件事情。每年到了春季，薺菜就會成為我們家餐桌上最“霸桌”的一道菜，幾乎每天要吃一次，連吃一個月，直到薺薺菜消失的那天起，我們才會停來下。說起吃薺菜這點“私事”，不能不提我十幾年前的一次得“痔瘡”的經歷。記得是十幾年前，我特別喜歡吃辣味美食，口味特別重，不管是吃麵條，還是吃火鍋，或者是吃炒菜，每頓飯都離不開辣椒。
也許因為這個原因，潛藏在體內的痔瘡被辣椒刺激了一下全面爆發，搞得我筋疲力盡。痔瘡這種疾病，不管男人女人，都會有一些，它不分男女，誰都可能會得上，男人得痔瘡的機會可能會更大。我被痔瘡糾纏上之後，有一段時間連路都走不了，痛得我徹夜難眠。吃了很多藥都不管用，後來有人建議動個小手術，把痔瘡直接切掉。在身上動刀子，一聽都讓我膽戰心驚。後來一個朋友又給我介紹了一個個體診所，說這個人專門治療痔瘡，在本城是相當有名氣的一個痔瘡專家。我聽聞後頗為欣慰，趕緊前去治療。這個人看完我的症狀，嘿嘿一笑，說我的痔瘡是良性的，很容易治療。然後就給我開了一盒他自己調配的膏藥，讓我回家以後每天在痔瘡處塗抹三次。然後他又叮囑我多吃薺菜，用食療的方式抑制痔瘡發生。
當時剛好是過年不久，正是薺菜生長的季節，我回家以後，趕緊讓家人去市場買了一些薺菜回家。一邊塗抹藥膏，一邊吃薺菜食品，三天過後，我的痔瘡竟然不知不覺好了。既沒有動手術，也沒有吃西藥。這讓我大為欣慰，於是開始了每年三月讓全家人吃薺菜的習慣，一晃已經堅持了十幾年，這十幾年下來，我們家所有人都沒有身體都很健康，尤其是我，不但痔瘡再也沒有發生過，連我以前較高的血壓、血糖和血脂也得到了很高的抑制，現在變得正常很多。
薺菜我小時候在農村的時候就非常愛吃，那個時候家裡日子過得緊巴巴地，平常吃的蔬菜除了大蔥、蒜苗、紅蘿蔔、白蘿蔔等農村常見的蔬菜外，其它的蔬菜根本吃不到。吃得最多的則是媽媽去地裡幹活時，順便採摘回來的野菜。記憶中最多的是苜蓿、薺薺菜、槐花等野味。媽媽是村裡做飯的有名“巧媳婦”，用薺薺菜給我包薺薺菜餃子、薺薺菜早餐餅、薺薺菜餛飩、薺薺菜豆腐湯、薺薺菜炒雞蛋等各種各樣的美食吃。我尤其喜歡吃薺菜炒雞蛋，至今記憶猶新，倍感美味。
薺菜炒雞蛋
食材配料：
薺菜適量+雞蛋3個+蔥花少許+鹽1勺；
做法步驟：
【1】準備食材：準備好薺菜和雞蛋。把新鮮的薺菜擇去老葉子，用清水浸洗乾淨。鍋中加水煮沸，放入清洗乾淨的薺菜焯水15秒左右。撈出過一遍涼水，保持薺菜的翠綠爽口。撈出用手擠壓出水分後切成小段。再準備3個雞蛋打碎倒入碗中，加少許鹽，清水打散。
【2】開始烹飪：準備一段大蔥切成細條，再切成蔥花；開火起鍋，在鍋內加少許食用油，油熱後加蔥花爆香。接著加入薺菜碎，開始翻炒並加鹽調味。再加入雞蛋液，用鏟子慢慢推動幾下，避免粘鍋。待雞蛋液稍微凝固後，用鏟子翻炒片刻即可。這道薺薺菜炒雞蛋的美味就算大功告成，整個過程簡單快捷，薺菜無需要太多調料，一道清香味美的天然美食。
隨著年齡的增長，對薺菜的認識也逐步加深。這種在農村房前屋後經常可以看到的薺薺菜，居然是食療的佳品。薺薺菜含有豐富的營養元素，它含有的胡蘿蔔素以及維生素A對人的眼睛具有一定的保護作用，常吃可以提高視力，防止夜盲症。薺菜含有的薺菜酸，有一定的止血效果，可以縮短出血和凝血時間，降低毛細血管的滲透性，起到保護血管的作用。因此對於產後出血、牙齦出血、鼻子出血的人來說，最好經常多食用它。
此外，薺菜中含有大量的粗纖維，被人食用後會提高腸胃蠕動，幫助消化功能提升，有效排洩糞便。隔三差五吃一次，有助於防治高血壓、高血脂、高血糖等疾病，而且對肥胖症、痔瘡等疾病具有一定的療效。對於愛美的女性來說，常吃薺菜，就可以讓本來肥胖的身體變得苗條。薺菜又名護生草、菱角菜，是人們喜愛的一種野菜。薺菜被稱為百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質，胡蘿蔔素，脂肪，各種礦物質含量也比較高，還含有十多種氨基酸。春天吃最合適，大家不要錯過了。
