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掛麵對於很多人特別是喜歡吃麵食的北方人來說，是再為熟悉不過的一種方便食品了。掛麵區別於方便麵的地方，除了口感和味道之外，最關鍵的就是實惠。另外，很多人感覺掛麵從安全性和營養方面來說，要優於方便麵，其實也未必。買掛麵，外包裝的說明要看清楚，除了營養之外，這4點一定要注意。
一，首先要知道掛麵的主要成分
我們當中的很多人，幾乎天天吃掛麵，認為所有的掛麵都大同小異、沒什麼區別，其實這種想法是不正確的，仔細看一下外包裝上的說明，其實區別還是很大的。
首先來說，掛麵就是一種風乾的麵條，要說營養，主要也就是其中的碳水化合物。所以我們在超市購買掛麵的時候，首先要在外包裝上看這個“碳水化合物”的含量，如果標註的是70克/100克以上的含量，就說明這個掛麵符合了最基本的營養含量。
二，鈉的含量一定不能高
為什麼掛麵中專門有標註“鈉”含量的提示呢？首先要知道，這個鈉並不是專門添加的一種物質，它是來自於掛麵中的食鹽。隨著人們對於食物口感的進一步提高，現在的很多食物首先都在這方面下了很多功夫。
為什麼掛麵中要加入食鹽呢？主要作用有兩個，一是在掛麵中加入了食鹽起到了一個純天然防腐的作用，另外一個就是為了有一個更好的口感。大家都知道，如果自己做麵食，裡面加了食鹽，麵食吃起來會更加筋道。所以，外包裝上關於食鹽的含量一定要注意，正常的是100-200毫克/100克，多了肯定不好。這一點，一定要注意。
三，要看有沒有“碳酸鈉”
“碳酸鈉”是普通食用鹼的學名，老輩人對它非常瞭解，為什麼這麼說呢？因為以前老輩人在蒸饅頭的時候，會經常用到食用鹼，俗稱“面鹼”，也被叫做“小蘇打”。
面鹼的作用，就是為了增強麵粉的韌性，現在我們蒸饅頭和麵的時候，已經很少用到了，如果在超市買掛麵，見到外包裝上寫有“碳酸鈉”的，建議是儘量別買。
四，“蔬菜掛麵”和“雞蛋麵”一類的，沒必要買
關於“蔬菜掛麵”和“雞蛋麵”，也是最近幾年流行起來的，是在掛麵里加入了各種蔬菜或者是雞蛋之類的食材，主要是為了增加營養。
其實我們可以仔細想一想，如果單純就是為了增加營養，根本沒必要從掛麵中來攝取，簡單地下一碗麵，自己加一點蔬菜或者雞蛋，比什麼都好，經濟又實惠。何況掛麵中真的加了蔬菜和雞蛋，肯定要多加防腐劑，所以說這樣的掛麵，儘量別買。自己下一碗隨意搭配的掛麵，又營養又放心。
以上介紹的，就是關於在挑選掛麵時4個需要注意的地方。其實在日常飲食方面，有時候不要太過於追求表面的東西，有時候越是簡單的食材，反而越是最健康和最安全的食材。
