蛋白質一詞來源於希臘的"proteios",意思是"第一"或"最重要的"。一切生命的產生、生存和死亡都與蛋白質有關。
蛋白質是一切細胞組織的物質基礎。隨著社會的發展，中國人的生活水平提到了極大的提高，人們不再為溫飽溫飽問題而擔憂。但是由於生活水平和提高和物質的極大豐富、人們吃的好了體重也隨著增加了，於是國內興起了越來越多的健身房。人們來健身房的目的不約而同，瘦子想通過鍛鍊來增肌、胖子想通過健身來減脂，他們最終的目的都是想要保持一個健康的體型。
對於增肌最關鍵的營養素-蛋白質，一提到蛋白質，人們可能會想到的是蛋白粉，增肌粉，水煮蛋、水煮雞胸肉。沒錯這些都是蛋白質的主要來源，在健身界廣為人知，可是人們對每天應該補充多少蛋白質沒有一個具體的瞭解。有的人覺得既然是增肌肯定是蛋白質越多越好，有的人認為我只要每天認真鍛鍊也能達到增肌的目的。
蛋白質攝入過多，尤其是動物蛋白攝入過多，對人體也是有害的。首先攝入過多的動物蛋白必然會攝入較多的動物脂肪和膽固醇。其次，蛋白質攝入過多，在代謝與排洩的時候會增加肝臟和腎臟的負擔；還因為大量蛋白質在腸道被細菌分解，產生大量胺類，對人體不利。蛋白質攝入不足的時候，肌肉也會受到流失；當在進行大量運動後肌糖原儲備不足的時候，蛋白質的供能佔比會從肌糖原儲備充足時候的5%供能佔比提高到15%，此時肌肉中的蛋白質被大量供能，不利於增肌。
正常的情況下，在人體攝入的熱量充足的情況下，蛋白質的供能佔比因該是佔10%-14%，蛋白質的供能為16.8kj/g（4.01kal/g）;脂肪37.56kj/g,糖類17.15kj/g(1kcal=4.1868kj) 例如一個成年男子一天正常活動每天攝入的熱量為 2000kal，要維持正常的體重和肌肉含量。則蛋白質的攝入應該為50-70g,如果該男子當天進行了大量的運動，則維持正常的體重則需要將蛋白質提高到原來基礎的1.5倍的75-105g。但有增肌的目的時候應該多攝入蛋白質具體攝入參照自己的訓練強度，因為在進行相應的鍛鍊後，肌肉得到了撕裂此時相應的多攝入一些蛋白質會有利於肌肉的修復和增加。
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以上專業知識取自 運動營養學/呂曉華 四川大學出版社 和自身的實際健身經驗
