香椿鮮香味美，營養豐富
很多人都喜歡吃，但是在炒香椿之前，是必須要焯水的，因為香椿中含有一些有害物質，常吃對人體會產生不好的影響，而用熱水燙香椿，可以很好的去除有害物質，而且焯水後口感更好哦！
焯水的蔬菜，很多人都省略了這步，所以炒出的菜不好吃！焯水這一步是非常關鍵的，不僅可以清除裡面的毒素，而且經過焯水，口感會更佳哦！
香椿炒雞蛋
材料：
香椿 150g 雞蛋 5個 鹽 少許 食用油 適量
做法：
1，首先準備出適量的香椿，最好選擇都是比較嫩的，將其老根摘去，然後再仔細將香椿沖洗乾淨，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入一點點食鹽，然後將清洗乾淨的香椿放入在鍋中；
2，差不多一分鐘的時間，即可將香椿從鍋中撈出來，立即放入事先準備好的涼開水中，待將香椿變涼後，用手將香椿中的水分擠幹，然後再將香椿切成小末。
3、碗裡敲入5個雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。
然後加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。
5、鍋裡倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。
6、待雞蛋液微微定型之後，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長時間，否則影響口感。
7、香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。
香椿拌豆腐
材料：
香椿適量 嫩豆腐一塊 小米椒一個 鹽適量 香油適量
做法：
1，嫩豆腐一塊。
2，切小塊。
3，開水中捏入一點鹽，豆腐放入綽一滾兒撈出。
4，香椿洗淨。
5，開水燙幾十秒，香椿變綠馬上撈出。
6，切碎粒。
7，香椿碎攥去水份放豆腐上，適量鹽，香油簡單調味兒，吃的就是原汁兒原味的鮮
8，拌好了。
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