加油衝呀小胖砸
茶葉蛋是很多人喜歡的早餐品種之一，早上剝開熱騰騰且香氣濃郁的茶葉蛋，配以稀飯或豆漿，那感覺，一早上都充滿了能量。那麼，早上有的時候懶得出門買早點，特別是星期六、星期天早上的時候，不想出門，就想在家待著，但又想吃上一顆茶葉蛋，怎麼辦呢？當然是自己在家裡煮茶葉蛋了！煮茶葉蛋的做法並不難，難的是茶葉蛋怎麼做才入味有好吃？下面糖糖美食屋揭秘大廚的茶葉蛋正宗秘方。
1、食材
雞蛋6-10個左右（個數儘量別太多，能在兩天內吃完），大蔥，茶葉一小把，姜，白砂糖，鹽，花椒10粒（看個人口味增減），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1塊，五香粉。
2、做法步驟
(1)、將雞蛋洗乾淨，然後放到鍋裡面，在鍋里加滿水，開中火，煮上10分鐘左右。
(2)、使用木鏟、鐵勺將雞蛋的外殼敲碎，不要太大力，輕輕敲擊到雞蛋有裂痕，雞蛋有裂痕才能更好的入味。
(3)、將準備好的調料，蔥、姜、桂皮、八角、花椒等放入鍋裡。
(4)、然後放入茶葉，這是最重要的食材之一，茶葉蛋嘛，沒茶葉就不叫茶葉蛋了。
(5)、加入鹽、老抽、糖和五香粉（可以選擇放也可以選擇不放，主要是提味）。
(6)、再倒入料酒小半碗，先開大火煮開之後，開小火煮上40分鐘左右。
(7)、再加上一勺子鹽煮5分鐘左右（鹽量的多少，看自己吃的鹹淡調整），關火，浸泡半天之後，即可食用。也可以放在電飯煲裡面開著保溫，放個小半天，更加入味。
3、注意事項
(1)、煮茶葉蛋的時候，水需要加滿。
(2)、五香粉可放可不放，根據個人口味。
曾愛美食
茶蛋怎樣才能入味？
從雞蛋的結構原理看很難入味，因為進不去味呀！
所說的入味只是表面現象。雞蛋在煮五分熟的過程中用勺子敲裂蛋皮兒，其本就可以了。
我也曾經試圖用錐子扎眼兒的方法入味兒，但收效甚微，也可以說什麼做用不起，扒過皮兒只是多幾個針眼兒和地圖一樣的紋路。
象我們做魚蝦等都是表面的湯汁兒起到入味的作用，肉還是白花花的。
茶葉蛋用湯水兒多泡一陣兒吧。
強歌1122
茶葉蛋是人們都很愛吃的食物，同時在外出遊玩或者坐火車時，帶幾個入味的茶葉蛋，再配上面包是合適不過了。因為入味的茶葉蛋不會像水煮雞蛋那樣沒有味道，會感到很噎，而是鹹香味十足，並帶有適量的湯汁。那麼如何讓茶葉蛋更入味呢？
關鍵步驟👇👇👇
👉雞蛋洗乾淨後，放入還未燒開的冷水中，煮到蛋白成型（為什麼要放冷水呢？因為這樣可以保持雞蛋的嫩度，後面入味時還要煮很長時間呢）
👉最關鍵的一步👏
待雞蛋成型後，用勺子將雞蛋皮敲裂，（裂縫越多，後面入味也會更好）
加入大料、花椒、薑片、桂皮，大火煮兩三分分鐘後，放入茶葉、醬油調色，再加入幾塊冰糖和適當的鹽調味。最重要的是，把雞蛋煮熟後在湯中泡一個小時左右，會促進更好的入味喲。
