第一次看到鵪鶉蛋的時候，覺得這種蛋的外殼都是斑點，肯定不好吃，知道剝開一個吃了之後，才知道什麼樣的蛋黃和蛋白的搭配最適合，就是鵪鶉蛋這樣的，一口吃進去不會像雞蛋一樣只吃到蛋白，或者吃到一大口蛋黃，鵪鶉蛋的蛋黃和蛋白的比例搭配的很好，所以一下子就能吃下十幾個，非常美味。我們平時見到的鵪鶉蛋大多是蒸熟的，今天我們就來教大家不一樣的做法——紅燒鵪鶉蛋。
備用食材：鵪鶉蛋，玉米油，；鹽，紅燒醬油，生抽，蠔油，十三香，單晶冰糖。
製作方法：
第一步，把買來的鵪鶉蛋的外殼清洗乾淨，洗的時候要主要不要把鵪鶉蛋給弄破了。洗好之後，放入盛有清水的鍋中，開著中火煮上10分鐘左右。
第二步，將煮好的鵪鶉蛋撈出放入冷水中，然後將一個個鵪鶉蛋的外殼給去掉，裝在盤子中備用。
第三步，準備烹飪時候用到的醬汁。取來一個乾淨的小碗，往碗裡倒入適量的鹽、生抽、蠔油、紅燒醬油和十三香後攪拌均勻，放著備用。
第四步，往鍋裡倒入適量的食用油，油熱之後，放入剝好的鵪鶉蛋，炸至金黃後撈出。
第五步，在鍋裡留下少許的油，放入適量的冰糖，熬好糖色之後放入備用的鵪鶉蛋，翻炒均勻後加入事先調製好的醬汁，大約煮上5-6分鐘就可以看到醬汁變濃，翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
大家在挑選鵪鶉蛋的時候要注意不要挑到一些有孔的，因為鵪鶉蛋很容易破殼，買的時候可能有很多都是破了的。
用這種方式烹飪出的鵪鶉蛋很入味，不像水煮的這麼單調，喜歡的小夥伴們可以嘗試一下。
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