繼"不許喝白粥"之後，我們耿直的張文宏醫生又發出了新一條觀點："中國人最喜歡喝魚湯了，魚渣也要吃掉，都是蛋白質。"
然而，中國家庭的飲食教育裡，爸爸媽媽爺爺奶奶幾乎都這麼說："營養都在湯裡！喝湯！"
所以在大部分中國人的觀點裡，補腦要喝魚頭湯，骨受損要喝骨頭湯，月子裡要喝雞湯……總之，喝湯就對了。
喝湯真的對嗎？喝湯真的能夠補充營養嗎？
來吧，收下我這篇關於湯湯水水的科普。
首先，我要告訴你湯裡其實沒有多少營養。
就拿最常見的瓦罐雞湯來舉個例子。
每100g（不含料）的瓦罐雞湯裡營養成分大概如下：
由此可見，雞湯裡除了水，剩下的主要成分就是蛋白質、脂肪和鈉了。雖然也有一些礦物質和維生素，但是都極少量。
你是不是想說，那我喝雞湯補充蛋白質也行啊！
那你為什麼不直接吃雞肉呢？明明吃100g雞肉就能滿足你一天蛋白質所需的三分之一，而你卻要選擇喝下1600ml的雞湯來代替，是嫌棄運動量太少，想多跑跑廁所，鍛鍊腳力嗎？
另外，喝湯還會帶來一定的風險。
湯裡脂肪含量不少。可以這麼理解，如果是肉類湯的話，肉裡的脂肪幾乎都被"熬"出來了，喝湯不就等於喝脂肪了嗎？一碗小小的雞湯（200g）可能就有5g脂肪了。我們常見的白色濃湯，其實並不是因為"營養高"變得又白又濃，可能只是因為脂肪含量高而已……
湯裡鈉含量可能超標。人體一天推薦攝入2000mg的鈉，而一碗200g的雞湯裡就有500g，相當於一天四分之一的鈉攝入量。再加上其他菜裡放的鹽，鈉含量怕是妥妥超標。
高嘌呤預警。由於嘌呤可溶於水，煲湯時，肉中的嘌呤也會一起溶解到湯裡，且還會不斷增加。所以痛風和高尿酸患者要十分警惕了。
其實大部分人認為湯有營養，是因為湯裡的配料經過長時間熬煮，營養都溶解在湯裡了，煲湯的時間越長，營養價值越高。
實際上，湯的營養價值和煲湯時間的長短並沒有多大的關係。而且呢，營養可能還沒有增長一點點，以上提到的脂肪和嘌呤就已經爆表了。其實湯裡的"料"才是精華！
為了表示對"愛喝湯星人"的慰問，給你們送上幾點健康喝湯小貼士吧！
如果你高尿酸或者痛風患者，儘量少喝或者不喝湯為宜。
喝湯要去油少鹽。開喝前把上面一層浮油撇開，這些可是純脂肪，算算不少熱量呢。多喝清淡一點的湯，避免鈉攝入超標。
喝湯要吃"料"，葷素搭配最好。就像張文宏醫生說的，渣都不能放過哦！搭配葷素是為了營養更加均衡，有了蛋白質，礦物質也想湊個熱鬧~
喝湯不是喝"燙"，小心燙傷食道！
綜上所述
湯只能適量的喝
裡頭的"乾貨"才是營養的"重頭戲"哦。
咱們要好好聽張醫生的話
"魚渣"也要吃掉！
