從佛山回到離開幾個月的家中，我迫不及待地為家人制作多種義烏本地小吃，以彌補我不在家缺失的美食享受。今天著手做兒子非常喜愛的麥角——彎彎的麥角如彎月。
準備一個本地南瓜，表皮越凹凸不平，說明南瓜越粉糯。一斤義烏鹽滷豆腐，一斤麥角皮，這種皮呈圓形，比餃子皮大且薄。用小刀把南瓜兩頭的蒂削掉，中間切成兩半，掏出裡面的南瓜籽與瓜絮。接著用絲刨把南瓜擦成絲，撒少許鹽抓勻，這樣做一是讓南瓜快速出水，二能夠使南瓜變成三分熟。
鍋中放油燒熱，把豆腐切成厚薄均勻的塊狀，放入稍微煎，帶兩面略帶黃色，用鏟子鏟碎。再加入紅辣椒丁，蒜蓉，南瓜絲用手團成一團，用力擠壓，擠掉水分。然後放入鍋中與豆腐一起炒，差不多七八成熟時，加入雞精調味，起鍋裝盤，這樣麥角的餡料製作完成。
待餡料完全涼透，拿出麥角皮就可以包了。現在菜市場，小區裡機麵店林立，很是方便。以前需自己揉麵，再用小槓麵杖槓成圓形小餅，才能包麥角。把用小勺子舀一些餡料放在麥角皮中間，食指沾一點水塗半圈麵皮，再摺疊起來，兩邊捏合壓緊，一個麥角就包成功了。中間彎曲兩頭尖，形狀恰如一輪彎月，因此義烏人稱之為“麥角彎”。
待所有的麥角包好後，鍋中倒入少許色拉油，把麥角一個個整齊排列在鍋裡，一面煎黃色，翻個面繼續煎。等到兩邊金黃色，沿鍋邊加少許清水，這樣能保證麵皮熟透，水乾後麥角裝盤出鍋。
再調一碗蘸水，裡面放入醋，味極鮮醬油，辣椒醬。家人非常喜歡我製作的麥角，色澤金黃，表皮微脆，餡料鹹鮮。兒子調侃我說：“媽媽有開小吃店的資質與潛力”。
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