我也是一個囤積食材的重度患者，一度被我老公深深詬病，但疫情期間卻發揮了極大的作用。那些不經意間被囤到家裡的美味，全部都翻出來了，有些乾貨放了很久，有的都超過一年了，不過都還沒壞。整理庫存的時候還開發了很多美味做法，且聽我一一說來。
最驚喜的是一大包麵筋，是曬乾的很乾的那種，家裡乾燥麵筋保存的很好。以前是買來為了吃涼皮時候拌在裡面的，不過涼皮其實也吃不了幾次，麵筋也就一直躺在櫥櫃裡面。這些日子不怎麼出去，買菜不是很方便，就找出來了，泡發之後炒菜吃。之所以這樣做是因為看到江浙地區的一道家常菜，四喜烤麩，不過我的做法就是自己家的家常做法，也就只能叫油燜麵筋了。做法雖然簡單，但是味道非常贊，孩子也喜歡，我們家連著做了3天，才算是過了癮，用孩子的話說，就是比肉都好吃。
借鑑了四喜烤麩的做法，也算是濃油赤醬的江浙口味，配料上更隨意了，有現成的黃豆芽，就一起燜了個菜，味道微甜，濃油赤醬，真的是很好吃，也下飯，終於明白了江浙口味，果然是味蕾的盛宴呀。其實四喜烤麩在江浙地帶是個有美好寓意的菜，通常過年時候都會有。取諧音‘靠夫’，希望來年一年家裡的男主人事業財運都節節高升。通常都是提前做好，放涼了，吃的時候就是涼菜了，不過我覺得熱的也很好吃，看你自己的口味了。
南方叫烤麩，我們叫麵筋，是發酵食品，有酸味，泡發時候要處理下，換水兩次，並且擠壓式的清洗乾淨，吃起來才會更美味。
【油燜麵筋】
食材：麵筋150克，黃豆芽100克，蔥少許，姜1片，老抽5毫升，蠔油1勺，白糖5克，韭菜1小把。
做法：
1、乾麵筋提前用清水泡軟，我買的是直接切好的丁，也有的是片狀，泡軟後自己切成四方的丁。泡軟之後擠壓清洗乾淨，再用清水洗一遍。
2、黃豆芽去掉根部，也豆皮也揀出來，水多多的豆皮就浮在表面了，倒出去即可。
3、蔥姜也切成片狀，如果可以接受大蒜的味道，等出鍋時候撒一些蒜末也是很提味的。
4、炒鍋放油燒熱，先下入蔥薑片炒出香味，再下入豆芽翻炒。
5、把豆芽推到一邊，加入麵筋也煎炒一下，再翻炒在一起。
6、加入老抽、蠔油、白糖和適量鹽，再加入一碗水，燜5分鐘左右。
7、放入韭菜段炒勻，就可以出鍋了，麵筋吸足了湯汁的味道，實在是好吃極了。
小貼士：
1、麵筋是發酵食品，有微微的酸味，一定要清洗乾淨。
2、白糖和老抽不可少，不然就做不出來濃油赤醬的感覺了。
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