中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
#我眼中的春天##美食品鉴官##春季美食大赛#@头条美食联盟@头条美食此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具地方特色的风味小吃。
中式面点
我从小生活在农村，从麦苗到麦穗到磨粉再到包子馒头，可谓是门门清了，像这种直接小麦直接磨的面粉就是我们最常用的普通面粉，也叫中筋面粉。
成熟中的麦穗
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。蛋白质含量在13%左右。
今天跟大家分享一份低筋面粉做的馒头，低筋面粉因为其特性，做出来的点心会更蓬松口感更柔软，一起试试吧
食材：
低筋面粉 500g、酵母 10g、糖 30g、水 260g（水温：冬天用温水，40度左右，夏天用常温水）
步骤：
1， 取一干净的容器，放入低筋面粉，在面粉中间留出一小块空，放入酵母和糖。
2， 往中间加水，将酵母和糖稍稍浸一下，使其融化
3， 从中间往边缘开始划圈式的搅拌，先将水和面粉搅拌成雪花状，再将其揉成面团
4， 揉好的面团盖上保鲜膜静置10分钟，再揉成光滑的面团。
5， 如果是做刀切，揉好的的面团搓揉成长条圆柱状，切成长方形的小段放入蒸笼里盖好，放在温暖处发酵20分钟（室内有空调比较暖和就20分钟，没开空调的话30-40分钟），用手按压馒头会反弹，闻着有股发酵香气就行
新出炉的馒头
6， 如果是做卡通馒头，静置10分钟后就可以开始做造型了，做完造型发酵10－20分钟就可以上锅了，看手的速度了，也要看最后发酵的状态。
卡通造型馒头
7， 开水上锅，大火8-10分钟。
小提示：
这个是低筋面粉的配方，如果换成中筋面粉呢，用量是需要做微微调整的。
