蒸好的豆豉鳳爪,味道鮮美,酥爛鬆軟的鳳爪一吮即脫骨的口感,混合著豆豉特有的香味,簡直讓人無法抵禦。 豉汁蒸鳳爪是廣州酒樓每天銷售量最大的點心之一,
材料準備
做法
1、雞爪用涼水沖洗乾淨
2、把雞爪從中間段開並剁去指甲
3、準備好調料
4、鍋中加水倒入雞爪、調料和醬油，中火燒開煮5分鐘，關火蓋上鍋蓋燜十分鐘讓雞爪入味。
5、撈出雞爪控幹水份
6、鍋中加油燒熱，放入雞爪中火炸至金黃色
7、炸好撈入碗中待涼
8、蔥薑蒜和米椒全部切粒
9、準備辣椒油
10、準備豆豉醬
11、碗中根據自己的口味，加適量的鹽、辣椒油、蠔油、豆豉醬、醬油和雞精拌勻。
12、涼透的雞爪從中間切開
13、再倒入切好的配料和調好的醬汁，用勺子攪拌均勻。
14、拌勻後裝入盤中，放進蒸鍋內，大火燒開轉中火蒸二十分鐘。
15、從鍋中端出撒上蔥花即可食用了
小貼士
不能吃辣的可以省去辣椒油和米椒。
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