饼作为面食的一种，北方人经常吃到的主食，大家都知道烙饼新做的特别好吃，但是放凉了口感就差一些了，最近在家一直烙饼，剩下的自己做炒饼，不会烙饼可以看看前面的文章！
今天分享一下我在家制作炒饼的窍门，因为我本人特别爱吃炒饼，所以在家也经常制作，今天分享：鸡蛋炒饼
准备食材：大饼丝300克，鸡蛋1个，圆白菜100克，菠菜50克，大葱1段
调料：盐1克，鸡粉1克，老抽2克，生抽2克
制作方法：
㈠：大饼切成细丝，圆白菜切丝，菠菜洗干净切段，葱切成葱花，鸡蛋打碎放入碗内！（小提示：所有切丝的最好切细一些，这样容易炒熟！）
锅内加入油烧热，放入鸡蛋小火炒熟，倒出备用！
㈡：锅内加入油烧热，放入葱花爆香，接着放入圆白菜丝，菠菜，小火煸炒一下，
接着加入盐味调味，放入生抽，加入半勺水进去，（小提示：大饼太硬或者太凉需要适量多加水，）
接着放入大饼丝，用锅盖盖上小火约2分钟左右。
㈢：时间到锅内的水刚好熬干，接着翻炒均匀大饼，放入鸡蛋，老抽调色。
快速翻炒均匀，注意锅底温度，一定要搅拌均匀，很容易粘底，接着就出锅了！
看一下成品图：是不是很有食欲？
制作要点：
⑴：炒蔬菜时记得不需要炒太熟，微微变软就可以，因为还需要焖一会，太熟了容易烂掉！
⑵：大饼刚开始不要炒，先焖热之后再炒，这样大饼不会太黏！
⑶：老抽记得是最后加入，太早放入大饼上色不均匀！
⑷：最后出锅记得要大火翻炒，这样大饼更有香味！
我是千味山美食，用玩的心态做美食，调料不是最主要的，用简单的方法做不一样的美食，每周二四六直播分享各类美食窍门，喜欢美食你就来！欢迎转发收藏！
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