愛i就是痛只留下回憶
導讀：烤魚以“慢火烤、小火燉、先烤後燉”的獨特烹飪方式，實現了“烤、燉”兩種烹飪精華的充分融合，魚肉質鮮嫩可口，湯汁濃郁香味襲人。
風味獨特，食材豐富
精選肥壯黑魚：
將魚洗淨並對半切開，加入適量食用鹽、食用雞精、料酒、胡椒粉、花椒粉、香辣醬、生薑汁、香油，充分醃製入味後，放入燒烤架上，慢火碳烤至雙面金黃、香味飄散。裝入烤魚盤待用
精選豐富的配菜：
將蓮藕片、土豆片、香菇、水發木耳、玉米、豆皮、黃瓜條、黃豆芽等配菜，焯水後稍微控水，鋪入裝有烤魚的盤中。
精選優質麻辣火鍋底料：
將火鍋底料倒入鍋中，加速半大勺植物油小火煮化，加入適量的高湯並做輔助性調味後，澆入烤魚盤中，撒上香菜。
一道融合了“燒烤獨特的碳烤風味、火鍋的食材豐富多樣”的烤魚，烹製完成。
個人語言組織水平有限，還望見諒！若有表達不清之處，可以追問我。祝您生活愉快
天天家常美食
大家好，嬌你美食，我是嬌嬌。很高興跟大家分享烤魚，怎麼烤好？學會了足不出戶，就可以在家享受美味的燒烤。
炎炎夏日，烤魚配啤酒，相信是所有朋友無法拒絕的美味，烤魚的鮮嫩，配上啤酒的清涼，能讓我們的夏天一直回味無窮。
首先我們來說說烤魚的多種口味和方法：
現在我們的商場中，或者是飯店中烤魚的店越來越多，在外面飯店裡常做的就是這種錫紙烤魚，或者是香辣烤魚。
這種烤魚一般選用清江魚，草魚，黑魚，鯰魚，鱸魚，武昌魚等。用洋蔥墊底，選一點水煮辣椒熟芝麻或者蔥花，調料基本上是放了香辣醬，郫縣豆瓣醬，蒜末，蔥末，五香粉，還有一些烤魚的紅油，有些飯店添加了一些高湯。
製作方法：把魚放到炭火，或者是烤箱中烤好，然後洋蔥墊底，把烤好的魚，放到洋蔥上起鍋燒油炒烤魚，紅油放入蔥末，蒜末炒香之後，把豆瓣醬和香辣醬全部放入鍋中炒幹，醬炒至粘稠把高湯倒入醬中，然後澆在烤好魚身上。最後另起鍋燒油，放入水煮辣椒節，炒到香汁後淋到魚表面放蔥花，放一點花生仁熟芝麻。在吃之前底部加熱。讓烤魚的鮮香和調味料充分地融合。吃到最後的時候，我們可以添加一點餅或者是蔬菜在裡面。
這種烤制的方法基本是零失敗，因為主要烤魚是靠各種調料提味的，特別適合成年人，特別是成年男人下酒菜。
以上的烤魚，因為口味比較重，不怎麼適合家裡有孩子的食用，想分享一些，像我一樣，有寶寶的家庭，或者是有老人的家庭，怎麼烤魚。
下面給大家介紹幾種我經常做的烤魚，口味上都是比較鮮香，清淡，特別適合家裡有老人和小孩兒食用。
第一種：烤鰻魚
在家裡，我們可以藉助一切可以烤制的工具，可以是烤箱，更可以是煎鍋，可以是空氣炸鍋，也可以是專業的燒烤鍋。
烤出的鰻魚肉絕對不輸給日料店，入口濃濃的鰻魚香味，滑而不膩，口感細嫩，鰻魚的肉質厚重，營養豐富，沒有小刺，很適合孩子吃。
烤制方法特別簡單，新鮮的鰻魚回來處理乾淨，夫骨刺之後切成小塊，上烤箱上下180度，烤制20分鐘之後翻面，在烤制十分鐘，烤制的過程中可以刷一點油，撒點喜歡吃的調味品，比如椒鹽粉，孜然粉，花生粉，燒烤料。
活鰻魚：新鮮的鰻魚口感最佳，不會處理的，朋友在買的時候可以讓商家幫助處理好，也可以買鰻魚肉
第二種就是鱈魚：可以買新鮮的鱈魚，也可以買速冷的鱈魚。這種魚屬於魚類的佳品，既沒有刺，肉質也特別鮮嫩，營養價值是魚類的上品
鱈魚的烤制方法也特別簡單，只需要把它放到烤箱，或者是煎鍋上，刷一層油，表面撒一點椒鹽和孜然粉，不喜歡的朋友，只需要撒一點椒鹽。如果是寶寶吃，可以撒幾粒芝麻。上下烤箱180度，20分鐘上桌，過程中可以中間翻一下面。
第三種就是比鱈魚價格更親民的龍利魚和巴沙魚，這兩種魚也是特別適合做烤魚的，把基本上跟好，鱈魚差不多，喜歡吃辣椒的朋友，可以適當加一點辣椒粉，口味重的朋友，可以在烤制之前刷一層燒烤醬。
烤好的巴沙魚和龍利魚：這兩種也是最常見的，價格也是最親民的，但口感絕對不差，肉質，特別細嫩，我們對烤魚的所有的期待。
我們經常會想，想著怎麼能吃到最美味？最便宜，口感又最好的烤魚，那就試試這兩種魚吧。
第四種，我經常做的魚，就是平魚，這種魚也是我家兒子最喜歡吃的，它的口感，略微不同於上面的鱈魚和龍利魚，肉質更緊實，口感上更突出，海魚的口感，有淡淡的海魚，鹹香味，清理乾淨之後，從中間破開，兩面刷一點油，再放一點孜然粉椒鹽粉，或者是燒烤料，放到烤箱和煎鍋上，烤制20分鐘，然後翻面，烤制十分鐘，如果喜歡吃焦香一點的朋友，可以多烤一會兒，這樣就能做到外酥裡嫩。
新鮮的平魚：在平魚的選擇上，我們可以選擇新鮮的口感最佳，也可以選擇速冷的
朋友們，你們學會了嗎？如果你也喜歡吃烤魚，或者是有更好的方法，可以在評論區和嬌嬌分享，如果喜歡看視頻版的朋友，可以爬樓看以前的視頻分享，分享美食，分享快樂，我是嬌嬌，喜歡我請點贊關注啊！
嬌你美食
烤魚發源於重慶的巫溪縣，所以烤魚又叫巫山烤魚，烤魚在製作過程中，要用到醃，烤，燉三種烹飪手法，烤魚包含有傳統的重慶菜，和山城火鍋的調味特點，造就了烤魚的獨特口味。
烤魚營養豐富，可搭配的食材非常多，像豆芽，蔥頭，西紅柿，蓮藕，菜花，芹菜，黃瓜，胡蘿蔔，青筍，土豆，蒜苗，蘑菇等等，只要喜歡吃都可以加入其中。
烤魚分碳烤，烤箱烤，錫紙烤要說口味純正首選還得是碳烤。
製作烤魚最好是選擇用草魚，因為草魚肉多刺相對來說少一些，重量上最好是選擇1斤半左右的鮮活草魚。
買回的草魚清洗乾淨，去鱗，去鰓，去內臟，去掉魚腹內的黑膜，再用清水沖洗乾淨。從魚的背部下刀將與劈開，把脊骨去掉，在魚身兩側打上一字花刀，用料酒，鹽搓洗魚的全身去腥，然後再衝洗一遍，再用少許鹽料酒蔥段薑片醃製半小時。
醃製好的魚用炭火專用烤魚夾夾好，放置在炭火上面開始烤制，在烤的過程中要不斷的翻面，當魚肉發緊開始變白時，在魚身的兩面抹上食用油，再繼續烤制當魚身兩面焦黃時，魚烤制完成。
炒鍋內加入少許食用油，待油溫升至五成熱時，下入大重慶火鍋底料適量小火炒制，當底料完全化開後加入蔥薑蒜末煸炒出香味，烹入料酒，醬油，加入適量清水燒開後出鍋備用。
炒鍋內再次加入食用油，將蔥頭、芹菜、土豆、蘑菇、蓮藕、菜花等下鍋煸炒至斷生，然後加入豆芽，黃瓜等稍稍煸炒一下加入食鹽，雞精調一下味道，炒好後將這些素菜的一半倒入烤盤中墊底，將烤好的魚放在上面再把餘下的素菜倒在魚身上，然後澆上炒好的火鍋底料汁即可。
烤魚這樣烤最好
