在乍暖還寒的暮春
人體陽氣還不足
忽冷忽熱容易感冒
雖然疫情趨於穩定
但增強抵抗力仍是家庭食療的焦點
這段時期，飲食可適當溫化驅寒
但又不可太過溫燥
蟲草就是一味比較好的食材了
對於廣東的朋友來說
蟲草多用於煲湯，和雞、鴿最為般配
值得一提的是，近期國家已將冬蟲夏草剔除，不再能應用於保健食品中，重金屬汙染是原因之一。我們也不必要盲目追捧價格昂貴的，蟲草花、蛹蟲草等價格適宜的產品都是很好的替代品。
蟲草花，性味甘平，不寒不燥，功能補肺平喘化痰、益腎補陽，增強機體免疫力，性味功效與冬蟲夏草（蟲草）相似而功效略減，主要適用於肺虛久咳及肺腎兩虛引起的氣促咳喘。現代醫學發現它還具有提高免疫力的作用。
湯譜推薦
蟲草花花膠燉乳鴿
主要功效：補血養顏、益氣補腎、增強抵抗力
推薦人群：適用於氣血不足、肺腎兩虛、抵抗力低下的人群。
材料：
蟲草花10克、花膠50克、生薑數片、乳鴿1只（3-4人量）。
製作方法：
將乳鴿去毛、腸、雜，切大塊，蟲草花用清水去浮塵，稍浸洗，花膠用溫水浸發，切條狀洗淨。所有食材處理好後與生薑一起放入大燉盅內，加入600-1000ml清水，蓋好蓋，隔水燉約2小時，加適量鹽調味即可食用。
有煮意：
蟲草花、花膠和乳鴿三者合而為湯，使得本湯品有益氣血、滋腎精的作用，可作為體質虛弱者的常用保健食療以增強體質，亦可作為氣血不足、肺腎兩虛等的輔助食療。不過需要提醒的是，外感有表邪或溼熱內阻者不宜飲用。
蟲草燉乳鴿
主要功效：補肺益腎、化痰
推薦理由：慢阻肺患者穩定期，增強免疫。
材料：蟲草3g、北芪5g、杞子2g、當歸2g、乳鴿半隻、瘦肉25g、薑汁適量（1人量）。
製作方法：
蟲草提前溫水浸泡；乳鴿處理乾淨後，洗淨斬件，瘦肉洗淨飛水。藥材沖洗。燉盅內加入北芪、當歸、杞子、乳鴿、瘦肉、薑汁，加水8分滿，文火燉煮1小時，將蟲草連浸泡水一併加入，文火再燉20分鐘，少許食鹽調味，喝湯吃肉、蟲草。
有煮意：
湯中加入補氣益肺、健脾胃的黃芪，活血養血的當歸，補益氣血、滋補力強的乳鴿，使湯補益肺腎、補氣活血的功效進一步加強，適宜慢性阻塞性肺病緩解穩定期的調理之用。
姬松茸蟲草花煲雞
主要功效：補肺化痰、增強抵抗力
推薦人群：適用於抵抗力差，易感冒咳嗽的人群；日常保健。
材料：
蟲草花10~15克、姬松茸50克、雞肉500克、陳皮1角、生薑3片（3~4人量）。
製作方法：
將蟲草花、姬松茸、陳皮洗淨，稍浸泡，雞肉洗淨切塊，一同與生薑放進瓦煲內，加入約2000~2500ml清水，大火滾沸後改用中小火煲約1~1.5小時，調味後食用（蟲草花和姬松茸均可連渣一起食用）。
有煮意：
用蟲草花燉湯，湯和肉都會呈現出與蟲草花一致的顏色，具有如草菇般獨特香味。而姬松茸具有強身、益腸胃、理氣化痰等功效。優質的姬松茸為淡黃色，形體規整，菇體乾燥，不爛、不黴、不蛀。用蟲草花和姬松茸一起煲湯，此湯色澤金黃，味道鮮美，是一款非常不錯的日常保健靚湯，同時也適用於抵抗力差、易感冒的人群。
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