這幾天由於天氣陰雨朦朧的原因，在家裡待久了，胃口也不太好！剛剛刷到朋友圈裡面的一道令我口水流一地的菜——酸湯魚！所以我也摸索了一下，自己試著做！做完之後發覺這是一道巨開胃的菜！
酸湯魚
酸湯黃骨魚
酸湯魚是貴州名菜。貴州人愛吃酸，從俚語“三天不吃酸，走路打串串”可見一斑。“酸湯”的歷史十分悠久，還有一個美麗傳說：在遠古苗嶺山上住著一位叫阿娜的美麗姑娘，很多男子上門求愛，她讓他們喝自己釀的酒，無緣人喝完後都說酸，只有真正的有緣人才能品出醇香。當夜幕降臨，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們在房前屋後用山歌呼喚姑娘出來相會，姑娘就隔籬應聲歌唱：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲，聽妹妹來講；三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”
用料
黃骨魚3條；姜5片；蒜2瓣；鹽少許；西紅柿一個；醋一湯匙；八角兩個花椒10粒；郫縣豆瓣醬少許
酸湯黃骨魚做法
1、魚洗淨，控水備用
2、西紅柿切丁
3、薑切片
4、冷鍋起油
5、油熱後下西紅柿，大火炒熟，裝盤備用！
6、再起油，油熱後下黃骨魚，注意不要帶水。
7、魚不要太多翻動，易碎。加些郫縣豆瓣醬。
8、姜、炒好的西紅柿倒入鍋中，稍微翻炒。
9、填水，淹沒過魚。加半湯匙白醋。
10、加豆腐，小火燜十分鐘，大火稍微收湯，起鍋裝盤，湯汁泡飯很好吃。
酸湯草魚的做法
食材明細
主料
草魚適量
輔料
番茄適量；黃豆芽適量；蓮藕適量；海帶適量；竹筍適量；土豆適量；豆皮適量；香芹適量
配料
凱里紅酸湯適量；木姜子油適量；鹽適量；胡椒粉適量
酸辣口味
1、黃豆芽洗淨去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；薑切片，香蔥切段，香芹切段備用。
2、番茄入沸水燙一下去皮。
3、海帶切條打結釦備用。
4、黃豆芽入沸水焯軟。
5、撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。
6、草魚洗淨，清除內臟、魚鰓、鱗，切成段。
7、鍋置火上油燒至5成熱，放入薑片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。
8、加入適量紅酸湯翻炒幾下。
9、倒入適量冷水。
10、紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。
11、調入鹽、胡椒粉進行調味。
12、改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。
小竅門
蘸料：
幹辣椒放入無油鍋內，用小火煸炒至幹辣椒呈黑紅色，搗碎成煳辣椒粉。
食用時加入煮魚的紅酸湯、香蔥碎、淋少許木姜子油即可。
