血脂高是指血液中的血脂成分超出了正常範圍，包括血中總膽固醇和（或）甘油三酯過高，或高密度脂蛋白膽固醇過低，即高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、低高密度脂蛋白膽固醇血癥及混合型血脂異常。90%以上的血脂異常與不健康的生活方式有關，其中飲食與血脂的關係非常密切，調控飲食對於預防和改善高血脂具有重要意義。
血脂高應該多吃膳食纖維、維生素C、鈣、鎂。應該遠離的食物有飽和脂肪酸、膽固醇、反式脂肪酸。
哪些食物有助於降血脂？
玉米含豐富的膳食纖維，有很好的降脂功能，還含有維生素B3，能降低血清膽固醇、甘油三酯的濃度。
2.燕麥富含可溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動，減少膽固醇的吸收。
3.番茄中的維生素C、番茄紅素具有較強的抗氧化作用，可抑制過氧化脂肪的形成，並防止低密度脂蛋白受到氧化而加速動脈硬化，降低血脂。
4.洋蔥洋蔥所含有的二烯丙基二硫化物及蒜氨酸酶，可降低血清膽固醇和甘油三酯的含 量，有效降血脂。
5.海帶含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的過多膽固醇；海帶含有的昆布素等多糖類可降低血清膽固醇和甘油三酯的含量。
6.麥蕎麥富含的亞油酸、維生素E、蘆丁，可降低血液中膽固醇的濃度，並防止其在血管壁上沉積，軟化血管。
當然血脂高的冠心病、高血壓、糖尿病病人，需要嚴格控制血脂，對於這些朋友應該以口服降脂藥物為主，而不能僅僅通過吃以上這些食物控制血脂。
降血脂飲食上還應該注意什麼？
控制總熱量。總熱量攝入過多，多餘的熱量會轉化成脂肪堆積在體內，導致甘油三酯堆積。
控制碳水化合物的攝入。減少飲食中白米、白麵、麵條等精製食物的量，這些食物進入人體更容易分解而被吸收，容易導致甘油三酯水平升高。
3.選擇高蛋白、低脂肪肉類。在肉類的選擇上，優先選擇高蛋白、低脂肪的白肉（雞、鴨、魚肉）和瘦畜肉（豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉）等，對防止血脂異常具有重要作用。
