中秋假期去外地旅遊了，中斷了更新，現在繼續為大家分享我家的菜單，今晚做的是砂鍋焗沙姜雞，除了白切雞，我覺得雞的這個做法最好吃的一個。
【用料】走地雞半隻、紅蔥頭1把，姜1塊、沙姜1塊、香蔥2根、香菜2棵
雞有好多好多種做法，我覺得是所有肉類裡，做法最多的一種食材，我也試過好多種做法，但是一年裡，我們家吃得比較多的，除了姜蔥雞、白切雞，仔姜雞丁，就是砂鍋雞，雞一定要買養了超過一年的走地雞，這個雞在上海，42塊一斤，也有18塊一斤的，還有25塊一斤的，根據養的方式和時間長短，價位也不一樣，價格較貴的走地雞做出來的味道和口感，比其它價位的雞，好吃很多。有時週末有空，我也會去郊外農村的葡萄園裡去買只雞。
和雞肉最相衫的配料，我覺得是紅蔥頭和沙姜，做出來的雞肉香味濃郁，砂鍋雞的用料很簡單，紅蔥頭、姜、沙姜，洗淨備用，可以準備2根蔥。
雞肉斬塊，放適量鹽、一小勺澱粉、半勺蠔油、2勺醬油、一丟丟料酒，沙薑末，攪拌均勻，靜置20分鐘入味。
拌好調料的雞肉已經有很香的味道了，其實料放得合不合適，拌好後聞一下，也知道做出來的味道好不好，這個很難講，其實就是做菜的經驗。
砂鍋熱油，放入紅蔥頭、薑片、香蔥，爆香
把拌好的雞肉，均勻鋪放在砂鍋裡，用大火煮1分鐘，然後蓋上蓋子，小火焗15分鐘
15分鐘後，關火，雞肉就做好了，是不是很簡單，非常簡單對不對？大家可以試一下，很好吃的一種雞肉做法。記住，砂鍋雞是不放水的，焗的15分鐘裡，是一直不開蓋的。這次做的這個砂鍋雞，有點溼身的，就是稍為有點水份，不是很乾，如果喜歡吃更乾點的，可以在小火焗10分鐘後，打開蓋子，讓水份儘量蒸發，到最後，雞肉稍為有點點焦黃，會更香。
唇齒留香的雞肉，非常入味，姜蔥的香味非常濃郁，吃了還想吃。
家裡人喜歡吃香菜的，關火後，放一小把香菜，也很好吃。
