今天就用巴氏奶“測評”的形式給大家講明白吧。我讓小助理把成都公司周圍能買到的巴氏奶全買了回來，
足足有21款。
這次測評的巴氏奶包含8種品牌，大多是川渝地區本土品牌。因為我們辦公室在成都，買不到很火的三元、燕塘、香滿樓、完達山……
不過不用擔心，全國各地的鮮奶怎麼選，這篇文章都會講到。重點是學會如何選，所謂“測評”，不過是用範例來直觀地講解選奶時可能遇到的疑問。
本文中，我沒有納入生鮮超市裡常見的進口鮮奶，比如澳洲A2巴氏奶，雖然跨國冷鏈也能做到“跨國保險”，但我個人還是會擔心由於物流環節太多，不可控的因素增加。加上為運輸支付了太多費用，價格太貴，我個人不推薦。
其實每年我們全家都會在國內待上2-6個月，在回國期間，我也不會買進口奶，明明本地的巴氏奶就已經有很多不錯的選擇了呀！
△成都伊藤的牛奶貨架
所以這篇文章更多的是分享我平常挑選巴氏奶的方法，而不是品牌。
在這篇文章中你將會看到：
- 巴氏奶 vs 常溫奶，它們有什麼不同？
- 巴氏奶該怎麼選？
（附全國47家優質乳企名單）
- 挑選巴氏奶的注意事項
- 21款巴氏奶測評分析
- 推薦環節 （附32款常溫奶對比表）
#本文不含任何商業推廣，測評環節僅代表個人口味。
先放巴氏奶和常溫奶的對比總結在前面：
滅菌方法：
現在市面上的牛奶大致有兩種：常溫奶和巴氏奶。這兩種牛奶最根本的區別在於滅菌方法不同。
常溫奶使用的是超高溫（135-150℃）瞬時（2-5秒）殺菌，所以常溫奶還有一個名稱——超高溫奶（ultra-high temperature, UHT）。這種高溫處理方法可以將生奶中包括芽孢在內的幾乎所有有害微生物殺死，並將導致牛奶酸敗的酶滅活，因此常溫奶能夠在室溫下長期儲存，保質期大多在6-9個月。
再加上無菌包裝技術，常溫奶的遠距離運輸也完全不成問題。像我們熟悉的伊利、蒙牛等企業生產的大多都是常溫奶，幾乎全國各地都能買到。市場上甚至還有很多進口品牌的常溫奶可供選擇。
巴氏奶用的是低溫殺菌技術，也就是通過70-75℃加熱15秒來殺死生奶中的有害微生物，包括沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等。但一些少量的耐高溫的微生物仍然可能存活，所以經由這種滅菌方法處理的牛奶需要全程冷鏈運輸，並且保質期短，一般只有7天。
△測評時也發現蒙牛的巴氏奶有15天的
常溫奶的優、缺點：
可以看出，常溫奶的主要優勢就在於儲存運輸方便，消費者可選擇的牌子較多，價格也通常更便宜 ；假如不放心國內奶源，還有許多國外品牌可供挑選。而巴氏奶一般只有本地產品，比如在成都就不太能買到北京的三元，再加上需要全程冷鏈，價格基本比常溫奶要貴一些。
要說常溫奶的缺點，我個人認為主要是口感不太好，喝起來不如巴氏奶香醇，所以無論在澳洲還是國內，我基本都買巴氏奶喝。不過口味這事也分人，我周圍就有朋友覺得巴氏奶的香醇是一股奶腥味，反而更喜歡常溫奶淡淡的味道。
常溫奶超長保質期的秘密是……
有些人擔心常溫奶擁有“超長保質期”是因為使用了防腐劑或偷偷添加了什麼神秘配方。事實上，所有的牛奶都不含防腐劑，常溫奶可以在室溫長期儲存的秘密就是文章一開頭提到的超高溫瞬時滅菌工藝。
巴氏奶比常溫奶的營養更好嗎？
常溫奶最容易被攻擊的一個點恐怕還要算“營養物質遭到了高溫的破壞，因此不如巴氏奶”。其實無論常溫還是巴氏奶，主要的營養價值都在於其中的鈣和蛋白質。
牛奶中的鈣和其他礦物質，在高溫滅菌的過程中都不會被破壞，所以從這點來看，兩種牛奶是不相上下的。當然，牛奶中的維生素C和B族維生素等營養元素的確比礦物質要脆弱一些，高溫下有所損失，但我們原本就不指望通過喝牛奶來攝入多少維生素，所以損失的那一點對整個膳食結構來說不值一提。
至於蛋白質，由於巴氏消毒採用的是低溫殺菌技術，所以蛋白質在這一過程中幾乎不受影響，但針對常溫奶的超高溫處理確實會改變牛奶蛋白的性狀，使其可利用性略微下降。
不過，兩者的差異並不大，差距約為8%。也就是巴氏奶蛋白質如果是3.5克，那同樣3.5克的常溫奶受到高溫的一些影響，實際相當於巴氏奶蛋白質含量3.2克，這一點點差異，基本可以忽略不計。所以，雖然常溫奶中的一些熱敏營養成分會損失的稍微多一些，但與巴氏奶相比，兩者在營養價值上的差異非常小。
因此，在選常溫奶還是巴氏奶這個問題上，完全可以結合自己的口味偏好、經濟狀況、是否有冰箱等儲存條件來決定，不必計較兩者在營養價值上的差別。
如何選常溫奶？
若是選擇常溫奶，可以留意下包裝上的配料是否只有生牛乳或牛奶。
假如還有別的成分，比如水、白砂糖、甜味劑等等，只能算作含乳飲料，站在營養和健康的角度，無論大人還是小孩，都不建議常喝。有的常溫奶可能進行了營養強化，比如添加了維生素D，這對平時接受日照較少、戶外活動不多的人群來說，可能會有額外的健康益處。
△比如這款特濃牛奶，
就加入了稀奶油等其他配料
低溫滅菌的巴氏奶，菌滅乾淨了嗎？
剛才提到巴氏奶由於是低溫滅菌，會存留少量微生物，可能有人會擔心巴氏奶的安全問題。
其實大可不必。因為雖然留有少量微生物，但能夠致病的有害微生物已經全被消滅。
巴氏奶相對容易出問題的環節是後面的運輸和儲存過程，如果脫離了低溫環境，其中的微生物就容易繁殖，從而導致牛奶變質。因此除了留意保質期，巴氏奶買回去後一定要儲存在冰箱裡，尤其開封后，最好儘快喝完。
有人也許會問，自己喜歡喝巴氏奶，但基本都是本地品牌，不知道該如何挑選。
拋開價格因素，單純從質量上來考慮的話，可以選擇那些中國農墾乳業聯盟成員單位或通過了國家優質乳工程驗收的企業。
我們國家的《生乳標準》（即乳品企業採購原料奶的質量標準）比起美國、歐盟、澳洲、新西蘭等的標準相對低一些，但中國農墾聯盟和國家優質乳工程制定了一套自己的生鮮乳標準，是高於國標的，個別指標甚至高於美國、歐盟的標準。
比如四川新希望就通過了“國家優質乳工程”驗收，我在成都的時候基本都買的新希望金皇冠或者有機，價格有點貴，但是泡咖啡好喝！
我選取了幾個能反映生乳質量的指標，將國標、農墾聯盟、國家優質乳工程、歐盟、美國的標準做了比較：
△點擊查看大圖
很多人會以為選奶看蛋白質含量和脂肪含量，其實這兩個指標沒啥好比的，正常牛奶的蛋白質含量和脂肪含量不會有太大差異。尤其是是脂肪，太高對健康還未必有好處。
選奶源，更有意義的指標是菌落總數和體細胞計數，而其中真正讓好奶脫穎而出的是體細胞計數。
體細胞數是衡量生乳質量最重要的單一指標，它反映了奶牛的乳腺健康狀況（即乳腺炎發病情況）和生乳成分改變的風險。
很多人對於國內奶的擔心，比如會不會有抗生素殘留等，其實都可以通過體細胞計數反應出來——如果乳腺健康，則不需要用過多的藥物；也無所謂奶的蛋白質脂肪含量高低零點幾，因為正常牛奶的蛋白質脂肪都不會低！
體細胞數如果低於10萬/毫升，說明奶牛的乳腺狀況非常好，沒有炎症。高於此數值則認為奶牛存在由感染性微生物引發的乳腺炎。
在現實生產中，如果能將生乳的體細胞數控制在25萬以下就已經被認為是高品質，若在15萬以下，更是非常優秀了。
△重慶天友的體細胞標準為≤20萬
目前，歐盟、澳洲、新西蘭的生乳體細胞數標準都是40萬，美國為75萬。加拿大自2012年8月起，也將標準由原來的50萬調至40萬。美國曾試圖把標準修改為40萬，但沒有獲得通過。
據文獻報道，從上世紀末到本世紀初，尤其歐洲、澳大利亞和新西蘭的生乳體細胞數下降非常明顯，已經達到了相當低的水平。比如，2004年，挪威的生乳體細胞數均值僅為11.5萬；瑞典不超過20萬；冰島和丹麥不超過25萬。在澳洲，2004年的平均生乳體細胞數為20.4萬，全國接近71%的供應商將生乳體細胞數控制在了25萬以下。（這些國家的奶的確非常優秀！如果選擇常溫奶，上述國家的常溫純牛奶奶幾乎可以閉眼入）
新聞報道稱，中國的生乳體細胞數這幾年下降非常多，2018年全國監測數據的平均值為33.04萬，這個計數已經很不錯了！
要吹中國的牛奶有多好，確實沒有。我們國家的乳業標準實在是低，甚至沒有規定體細胞計數，牛奶真的不敢隨便買。但是要說我堂堂大中國沒有好奶，絕對不是事實。一些乳企聯盟制定了遠遠高於國標的標準，這些乳企的巴氏鮮奶我們可以放心地選購。
中國農墾乳業聯盟：
因為官方沒有公佈的聯盟成員名單，我從2019年的中國農墾乳業聯盟成立大會找到了與會名單，共18家（如果有更新版的資料的朋友，可以在評論裡告訴我）。
其實很多本地奶企都隸屬於某家大公司，比如重慶天友、華山牧屬於中墾乳業，華西屬於新希望乳業，大家可以去了解下本地奶企的信息哦。
成員包括：
✔ 北京三元食品股份有限公司，
✔ 北京首農畜牧發展有限公司，
✔ 天津嘉立荷牧業集團有限公司，
✔ 黑龍江省完達山乳業股份有限公司，
✔ 內蒙古海拉爾農墾集團有限公司
✔ 上海光明乳業股份有限公司
✔ 新疆天潤乳業股份有限公司，
✔ 新疆西部牧業股份有限公司，
✔ 新疆西域春乳業有限責任公司，
✔ 新疆阿克蘇新農乳業有限公司
✔ 新疆兵團乳業集團有限責任公司
✔ 廣東燕塘乳業股份有限公司，
✔ 廣州風行乳業股份有限公司
✔ 中墾乳業股份有限公司，
✔ 寧夏農墾賀蘭山奶業有限公司，
✔ 甘肅農墾天牧乳業有限公司，
✔ 貴陽三聯乳業有限公司，
✔ 焦作市博農乳業有限責任公司
中國優質乳工程：
通過中國優質乳工程驗收的乳企有：
✔ 昆明雪蘭牛奶有限責任公司
✔ 現代牧業（蚌埠）有限公司
✔ 現代牧業（塞北）有限公司
✔ 福建長富乳品有限公司
✔ 遼寧輝山乳業集團（瀋陽）有限公司
✔ 杭州新希望雙峰乳業有限公司
✔ 四川新華西乳業有限公司
✔ 重慶市天友乳業股份有限公司
✔ 青島新希望琴牌乳業有限公司
✔ 中墾華山牧乳業有限公司
✔ 光明乳業股份有限公司華東中心工廠
✔ 上海乳品四廠有限公司
✔ 河北新希望天香乳業有限公司
✔ 新希望雙喜（蘇州）有限公司
✔ 廣州燕塘乳業股份有限公司
✔ 廣州風行乳業股份有限公司
✔ 山東得益乳業股份有限公司
✔ 北京光明健能乳業股份有限公司
✔ 廣州光明乳品有限公司
✔ 浙江省杭江牛奶公司乳品廠
✔ 成都光明乳業有限公司
✔ 武漢光明乳品有限公司
✔ 南京光明乳品有限公司
✔ 上海永安乳品有限公司
✔ 西昌新希望三牧乳業有限公司
✔ 安徽新希望白帝乳業有限公司
✔ 南京衛崗乳業有限公司
✔ 湖南新希望南山液態乳業有限公司
✔ 河南花花牛乳業有限公司
一句話總結，選本地產的，身邊超市方便買到的，最好是兩個名單重疊的乳業品牌最好，當然滿足一個標準的奶企也是很不錯的。
要是所在地區沒有“農墾”或者“中國優質乳工程”的奶賣怎麼辦？不用擔心，常溫奶和巴氏奶的營養差不多。全世界範圍的奶隨便選，即便是有機奶價格也不高。
冰櫃貨架上的，不一定是巴氏奶。
放在冰櫃貨架上的，除了鮮奶、酸奶，其實還有一些“假巴氏奶”，比如很火的明治醇壹，無論是全脂奶還是低脂奶，其實都是高溫滅菌乳，而不是巴氏奶，可以在“產品名稱”那欄找到。
好喝的朝日牛乳也是高溫滅菌乳：
在買巴氏奶回辦公室的時候，小助理還把一款“調製乳”當成了“巴氏奶”，紙盒屋包裝，寫著高品、巴氏殺菌，結果不是真正的“巴氏鮮奶”。其中添加了稀奶油，乳清蛋白粉，乳糖酶和食用香精。
如何快準狠找出 “真巴氏奶？
最主要看兩點，產品類別為“巴氏滅菌乳”，並且配料只有“生牛乳 ”：
脫脂奶或低脂奶也這樣看：
而調製乳的配料表就長許多了……產品類別也變成了“調製乳”，產品執行標準也不同哦（巴氏奶為GB19645，調製乳為GB25191）：
△左：調製乳
右：巴氏奶
塑料瓶的巴氏奶營養會打折扣嗎？
不會，甚至厚的高密度聚乙烯瓶裝（HDPE）還比紙盒裝更好。
很多巴氏奶都是紙盒屋包裝，但現在有越來越多的品牌選擇把包裝做成透明瓶裝，視覺感更強，能看到乳白色的牛奶，讓人很有購買慾！
但是一些朋友會擔心，這種“透明”的瓶子，光照著牛奶，會不會更容易變質或者損失營養？
文獻顯示，無論是厚塑料瓶裝，紙盒裝還是透明塑包裝，所有的包裝都能確保牛奶在7天內（通常的保質期內）不變質，並且在貨架/冰箱裡的燈照下，脂肪不被氧化，不被分解，蛋白質也不被光分解。
但是在維生素A和核黃素的損失方面，厚的（厚度在550-600微米）高密度聚乙烯瓶裝（HDPE）比紙盒裝都還要優秀一點點。
什麼樣的包裝是高密度聚乙烯（HDPE）瓶裝呢？下圖中左邊的兩桶奶的包裝就是半透明的高密度聚乙烯（HDPE），而右邊的一瓶是透明PET瓶裝。
△左邊兩桶是HDPE包裝，右邊是PET包裝
△澳洲超市的奶大部分是高密度聚乙烯瓶裝
遺憾的是，我們在成都買到的所有瓶裝鮮牛奶，採用的都不是高密度聚乙烯（HDPE的樹脂識別碼，也稱為回收符號是數字2）瓶裝而是PET塑料瓶（數字1）。
在維生素A的保存方面，厚一點的透明度低的PET塑料瓶能夠提供部分保護，最次是完全透明的PET塑料瓶。
總的來說，在保鮮（細菌繁殖）和營養方面，厚的、半透明的高密度聚乙烯瓶裝略優於紙盒裝（下面），而它們都比低密度聚乙烯塑料包裝和PET包裝更好。
所以，如果你介意營養損失，在買不到半透明的HDPE瓶裝的情況下最好還是買紙盒裝的，其次是買不透明的PET塑料瓶裝的。
巴氏滅菌也有溫度差別，越低溫越好嗎？
牛奶的巴氏滅菌72度15秒就夠了。理論上低溫更好，但不具有健康意義。
細心的朋友可能會發現，很多品牌的不同系列產品其實有細微的溫度區別，比如同樣是華西24h巴氏奶，黃金24小時的滅菌溫度就為72℃，而新希望24h鮮牛乳則為75℃。
而天友的全線鮮奶產品都為80℃殺菌15秒：
實際上牛奶的巴氏消毒只需要做到71.7度（≈72度） 15秒 就可以很好地殺滅有害菌了。
如果是加了糖的，或者脂肪含量在10%以上的食品，則需要74.4度15秒。
在達到的效果方面，也就是殺死有害微生物方面，72度15秒就足夠了。
如果技術條件不夠，溫度更高，殺菌當然是好的，但確實會損失多一丟丟的營養，對牛奶的風味或許也有一丟丟影響。
但正如前面解釋過巴氏奶和常溫奶的區別一樣，更高的溫度實際上對牛奶的營養價值沒什麼影響。至於“更低溫度的巴氏消毒保留更多免疫球蛋白”，雖然是事實，但是對人類不具有“實際的”健康意義。又不是6個月內只喝母乳的嬰兒，牛奶裡那點點“免疫球蛋白”對你和孩子的健康毫無意義。老老實實均衡飲食、多運動、恰當休息、按時接種疫苗才是提高免疫力的正道。
孩子多大可以喝鮮奶？
鮮奶是除了母乳外，所有其他奶製品的基礎。一歲後可以喝鮮奶/純牛奶了，但由於幼兒對脂肪的需求更高，建議兩歲前都不要吃低脂、脫脂奶製品。
來看看世界權威機構對喝牛奶的建議：
世界衛生組織：
（https://www.who.int/behealthy/healthy-diet）
健康的飲食是由多種食材構成的，包括主食，比如穀物或澱粉根莖類食物，豆類食物，蔬菜和水果，
以及動物源性食物，例如肉、魚、雞蛋和牛奶等。美國兒科學會（2019年9月更新）：
嬰幼兒的最佳飲品是水和牛奶：
△注：12-24月齡的幼兒建議喝全脂奶，
2歲以後可以喝無脂或低脂奶（1%）。
《中國居民膳食指南（2016）》建議：
“奶類品種繁多，是膳食鈣和優質蛋白質的重要來源。我國居民長期鈣攝入不足，鼓勵奶類攝入可大大提高對鈣的攝入量。”
可以看出，一歲以後，無論對成人還是幼兒，牛奶都是健康飲食的組成部分之一。
喝多少牛奶比較健康？
牛奶營養雖好，但無論大人還小孩都不建議過度依賴牛奶，不推薦每天把牛奶當水喝。
任何一種食物都並非吃得越多越好，牛奶也講究適量。一方面，過量的鈣可能影響鐵的吸收，讓小朋友們更容易出現缺鐵性貧血；另一方面，喝太多牛奶會影響其他食物的攝入，難以實現飲食均衡，從而導致其他營養元素缺乏，包括鐵元素。
西澳大利亞州衛生署在1-3歲幼兒營養手冊中指出：
因為牛奶蛋白含量高、鐵含量低，1-3歲幼兒每天攝入量不應超過500－600毫升。這樣做還可以避免飲食中食物種類不夠豐富——孩子每天能吃下去的東西有限，奶喝太多其他食物就吃不下啦～
加拿大的建議是，1-2歲孩子每天喝500毫升牛奶，以獲取鈣、維生素D，蛋白質以及其他重要的營養元素。如果每天攝入量超過500毫升，可能升高缺鐵性貧血的風險。因此建議家長將牛奶裝入開口的杯子而非奶瓶中，以免孩子喝太多。對於那些同時在喝母乳或（/和）配方奶以及牛奶的孩子，
應當把所有形式的奶的總量控制在500毫升以內。美國兒科學會也提到，為避免缺鐵，1-2歲孩子每日牛奶攝入量應在480-720毫升；2-5歲孩子控制在480-600毫升。
至於其他年齡階段乳製品的攝入量，可以參考美國膳食指南2015-2020版的推薦：
- 2-3歲幼兒：每天2杯（480毫升）
- 4-8歲兒童：每天2.5杯（600毫升）
- 9-18歲青少年：每天3杯（720毫升）
可以看見，儘管每個國家的具體奶量建議，有細微區別，但總體是一致的：
學齡前孩子每天2杯左右（480毫升），2歲後最好不要超過500毫升。
但隨著孩子年齡增長，很多父母逐漸忽略孩子的奶量了，但其實孩子的奶量應該隨著年齡增長而略有增加。學齡孩子差不多可以喝2杯半，至少保證每天2杯（480毫升）。
進入青春期後，每天3杯奶（720毫升）。
那麼成年人的奶量呢？建議每天2杯左右，包括孕期，但保守起見，喝低脂或者脫脂奶。
口感好的，可能不是“健康”的鮮奶：
口感也是選牛奶很重要的一環，乳脂含量高的牛奶盡享絲滑，入口像綢緞一樣滑入喉嚨，奶香回味無窮，喝它是種享受。而品質不高的牛奶寡淡無味，或者過於甜膩。
對於奶咖愛好者，醇香的牛奶更是會讓苦澀的咖啡煥然一新。這是我們最愛的一款口感直逼娟姍奶的牛奶做出的咖啡，看看它細膩豐富的奶泡：
但是，2019年11月底，《英國醫學雜誌》（BMJ）刊登的一項哈佛大學的大型研究發現，食用適量乳製品可以降低總死亡率與心血管疾病死亡率，但每天攝入2份以上，則升高死亡風險。
研究者進一步分析乳製品類別後發現，全脂牛奶的攝入與總死亡率、心血管疾病死亡率、癌症死亡率的風險均顯著相關。
儘管目前研究結果尚無定論，但保守起見，目前美國心臟協會仍然建議成年人選用無脂或低脂乳製品。
這是為什麼高蛋白高脂肪是好奶，但是不用刻意追求過高的高蛋白和高脂。比如娟姍，花大價錢買娟姍，
奶源是好奶源，健康則未必更健康。
△測評中發現的菊樂打牛奶咯這款鮮奶蛋白質和脂肪含量都是最高的，蛋白質3.6，脂肪4.4
巴氏奶可以用微波爐加熱嗎？
當然可以！
雖然不必加熱，因為已經過過殺菌處理，可以直飲，但如果不喜歡喝冰牛奶，可以用微波爐或者奶鍋加熱至適宜的溫度。
我買回了共21款巴氏奶，品牌包括天友、新希望、菊樂、光明、蒙牛、盒馬、伊藤，還有一款青海湖犛牛巴氏奶，下面按照品牌來看看。
01
官網：http://www.tianyoudairy.com/
重慶天友是川渝地區很熟悉的品牌了，迄今已有87年曆史。它是中國農墾乳業聯盟成員，也是聯盟內首家通過了國家優質乳工程技術驗收的企業，牧場通過了國家GAP認證。
天友在四川、寧夏、陝西等地有數條黃金高山牧場，包括武陵山黔江牧場、華鎣山麓兩江有機牧場、大巴山七里牧場、寧夏天寧萬頭牧場及陝西華山萬頭牧場。
天友的巴氏殺菌工藝是80℃殺菌15秒 ，體細胞數小於20萬個/毫升，菌落總數低於1萬CFU/毫升，比中國農墾乳業聯盟和歐盟標準都更高，是身邊放心的好奶。
我買了天友的有機、零脂肪和普通巴氏奶作對比，蛋白質含量都很高，都在3.4g以上，而且乳脂含量都不低於4g/100ml。
△從左至右：
1.淳源有機鮮牛奶；
參考價：29.9元/L
2.百特35鮮牛奶；
參考價：21.9元/L
3.百特0脂肪鮮牛奶;
參考價：22.5元/L
4.家裡養頭奶牛鮮牛奶；
參考價：25.9元/L
（價格來源：盒馬鮮生）
天友的奶普遍奶腥味很淡，
比較推薦的是百特35和家裡養頭奶牛兩款，前者更濃，家裡養頭奶牛更清甜一些，扣分項是塑料瓶包裝，但瓶身上有刻度線，方便估量。
最貴的淳源有機源自華鎣山天友兩江有機牧場，奶源很好，但所有試喝過的人都覺得很淡，不值每升近30元的售價。
02
官網：http://www.brightdairy.com/
光明乳業是江浙滬地區的老朋友了，是擁有100多年的歷史的乳業龍頭企業，
中國農墾乳業聯盟成員，並通過了國家優質乳工程技術驗收，即遵循體細胞數≤30萬/百毫升的限值，高於歐盟標準。光明旗下5家工廠通過日本JIPM審核，其中華東中心工廠這是世界上最大的液態奶單體乳品加工工廠。光明擁有規模牧場28個，存欄近9萬頭，遍佈全國主要省市，但很多網友都覺得外地的光明不如上海買到的好喝。
△光明牧場全國分佈圖
我在成都買到的是最常見的光明優倍鮮奶，奶源是純種荷斯坦奶牛。優倍採用的是75℃巴氏殺菌工藝，保留了更多活性蛋白活性酶，其中免疫球蛋白180mg/L、乳鐵蛋白45mg/L、乳過氧化物酶1500U/L。優倍系列也有零乳糖和零脂肪的選擇。
優倍剛入口是清甜濃郁的奶香，甜味非常突出，比鐺鐺奶淡一點點，如果喜歡偏甜的鮮奶，推薦優倍。
因為沒買到光明的致優系列，沒法評價口感，就總結一波評論裡朋友的推薦吧：
光明致優全鮮乳比優倍醇香許多，奶味更足，而優倍更清甜。
就工藝而言，致優系列採用了更先進的法國低溫陶瓷膜過濾工藝，濾過細菌的同時保留了更多的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、維生素等物質。
上海地區的重度牛奶愛好者們，可以選光明的高端線——致優娟姍，奶源是限定娟姍牛，蛋白質和乳脂含量遠超普通牛奶（分別為3.8/4.8，非固體含量≥8.5），更加香濃順滑。據喝過的朋友說“口感直逼水牛奶。”（脂肪含量都高）
03
官網：https://newhopedairy.cn/
新希望乳業也是通過了國家優質乳工程技術驗收 的企業，擁有11家自有牧場，包括大理牧場、洪雅牧場、千島湖牧場等，其中獲得GAP認證的有7家，它的奶源半徑嚴格控制在100-150公里內。新希望旗下的乳製品企業有很多，找一找有沒有你家愛喝的牛奶品牌？
△成都地區有華西、陽坪，雲南有蝶泉、雪蘭……都是本地人很熟悉的品牌了
新希望巴氏鮮奶會在72-79°C低溫滅菌15秒（不同系列的工藝有差別）。新希望生態牧業公司所產鮮奶的菌落總數小於2萬CFU/毫升，體細胞小於20萬個/毫升，它的內部標準是是優於歐盟和農墾標準的，也是放心的好奶品牌，成都地區盒馬鮮生的日日鮮牛鮮奶也是新希望代工的。
因為成都的新希望牛奶產品太多了，我足足買回了8款，口感和價格差異挺大的，就我個人的喜好給大家做個推薦吧。
其中有款新鮮屋包裝，放冷藏櫃裡的“巴氏高品奶”結果是調製乳……一喝就知道不是純奶，非常甜膩。大家挑選之前一定一定要擦亮眼睛，看清瓶身
巴氏奶的標註哦！
參與測評的新希望巴氏奶從左至右依次為：
1.巴氏鮮牛奶；
參考價：5.9元/250ml
2.鐺鐺奶鮮牛奶；
參考價：19.9元/750ml
3.華西黃金24小時鮮牛奶 ；
參考價：26.8元/850ml
4.華西屋頂盒鮮牛奶；
參考價：13.9元/980ml
5.新希望24h鮮牛乳；
參考價：18.9元/950ml
6.屋頂盒澳特蘭
高品牛奶；參考價：21.9元/950ml
7.洪雅牧場低脂鮮牛奶；
參考價：18.9元/950ml
8.澳特蘭有機鮮牛奶；
參考價：29.9元/980ml
（價格來源：盒馬鮮生）
除了華西屋頂盒鮮牛奶和澳特蘭高品牛奶（調製乳），其它款都不錯。總結表如下：
△可點擊查看大圖
獲得辦公室一致好評的是透明瓶的新希望鐺鐺奶，它是測評裡非常濃郁，性價比&味道最出彩的一款，醇香絲滑，不甜不腥。一位在新疆待過的同事說“很接近新疆鮮奶的口感”，完全可以做雙皮奶！但透明PET包裝略減分。
新希望的巴氏奶中主打“從生產到售賣只有24小時”的有兩款，營養差異不大，但味道對比太明顯，當然價格也差了1.5倍。
其中更貴的那款皇冠蓋的華西黃金24小時是新希望的高端線，每升價格30+，口感比鐺鐺奶略淡一丟丟，72℃滅菌15s。
黃金24小時，鐺鐺奶
濃郁程度排序是：華西屋頂盒鮮牛奶（太淡）華西黃金24小時考慮性價比，推薦鐺鐺奶。
洪雅牧場低脂鮮牛奶有點驚豔，雖然是減脂大於50%的低脂奶，但奶味不清不淡剛剛好，值得試試看。
△脂肪含量1.5g/100ml
如果價格不敏感，推薦奧特蘭有機——有機奶會限制抗生素和藥物的使用，因此可以說在高的體細胞計數上加了一道雙重保障。但是價格確實有點貴……家裡一個小孩就要兩天一瓶，兩個大人也按推薦奶量喝的話，一家三口每天光是喝奶都要90元了。
我們回成都時，其實一直買的是華西黃金24小時（金冠那個），偶爾買奧特蘭有機。兩款奶口味都很好，就是價格有點受不了。
04
菊樂是四川的老牌奶企，菊樂酸樂奶是每個四川孩子的童年！它也是眾多本地中小奶企的縮影。菊樂的奶源來自於四川、寧夏、甘肅的荷斯坦奶牛養殖基地，殺菌工藝是85℃殺菌15s。
1.菊樂有機鮮牛奶；
參考價：21.9元/950ml
2.菊樂屋頂盒鮮牛奶；
參考價：11.9元/L
3.菊樂打牛奶咯鮮牛奶 ；
參考價：14.5元/L
（價格來源：盒馬鮮生）
菊樂不是中國農墾乳業聯盟成員，我在一份採訪匯中找到菊樂的菌落總量控制在3萬～5萬，但未找到體細胞的數值。
△在菊樂公佈的一份股票招標說明書中，
未找到針對低溫鮮奶制定的企業標準
http://chinext.cs.com.cn/files/nssgsgg/zjhpublic/G00306202/201908/P020190802620302180470.pdf
有機鮮奶和打牛奶咯鮮奶這兩款是參與參評的21款巴氏鮮奶中蛋白質和乳脂含量最高的牛奶，濃稠度非常高，但有機奶喝起來更香濃，“打牛奶咯”帶一絲羶味，我個人很喜歡有機奶的味道！口感可以排到前三。
不過脂肪真的有點高啊，我個人，僅就我個人而言，我不會選擇脂肪在每100毫升4克以上的牛奶。
孩子喝脂肪高得會不會更好呢？正常的脂肪在3.5左右的牛奶，對健康的幼兒足夠了。
05
下面介紹盒馬鮮生和伊藤洋華堂的自營鮮奶。
1.盒馬日日鮮鮮牛奶；
參考價：17.9元/750ml
2.盒馬屋頂鮮牛奶；
參考價：14.8元/950ml
3.每日伊藤鮮牛乳 ；
參考價：17.8元/L
（價格來源：盒馬鮮生、伊藤）
盒馬鮮生裡的巴氏奶有兩款，日日鮮和屋頂鮮牛奶。全國各地的代工廠不同，成都地區的代工廠分別為新希望和光明，其餘地區還包括安佳、溫氏、華山牧乳業、蒙牛等，表格中的體細胞數我是按照相應代工企業的標準彙總的，前文均有介紹就不過多闡述了。
兩款的香濃度一般，有點“特別”，屋頂鮮牛奶更甜，個人不太喜歡這兩款。
成都伊藤的每日鮮牛乳是由重慶天友代工，有點甜膩，略像奶糖的味道。
但伊藤鮮奶的奶源是進口荷斯坦奶牛和娟珊牛，奶源好，蛋白質3.5、脂肪4.1，喜歡高脂肪口感的朋友也可以試試看。
06
青海湖鮮牛奶算獵奇的一款，是測評中最醇厚最好喝的鮮奶，所有同事公認的結論！
參考價：35.8元/L
（價格來源：伊藤）
它的奶源除了青海高原牧常規鮮牛乳，還加了犛牛乳，入口不甜，意外地完全沒有羶味，唇齒留香。但價格比較高，每升36元！喜歡的朋友買小瓶裝試試哦。因為未找到官方公佈的體細胞數值，所以體細胞數和菌落總數按國家標準列出。
這款奶做拿鐵特別好喝，感受下這超細膩豐富的奶泡~
07
蒙牛不在中國農墾乳業聯盟和國家優質乳工程名單之列。蒙牛正在申請國家優質乳工程，目前還沒有通過，所以體細胞數同樣按國家標準列出，加※標註。
每日鮮語鮮牛奶是蒙牛的高端鮮奶，GAP一級牧場認證的牧場奶源。據報道，蒙牛現在做巴氏鮮奶的原奶牧場就有現代牧業（國家優質乳工程驗收企業，體細胞計數是20萬）。但是巴氏奶的銷售半徑小，蒙牛在華東、華中、華南、華北重點城市都是產供銷一體化，300-500公里範圍內產地銷。除了現代牧業，還用到那些牧場和乳企的工廠不明確。不過，我個人還是相信大企業往往更有實力選到好奶源。
比較特別的是，這款產自內蒙古的巴氏奶有15天的保質期，它的單價也是測評的巴氏奶中最高的一款。
蒙牛每日鮮語鮮牛奶
參考價：26.9元/720ml
（價格來源：盒馬鮮生）
保質期長是好還是不好呢？
實際上所有的巴氏奶的保質期都有10-21天。但是零售商通常給奶標7天左右的保質期。因為在上架前可能會有物流和倉儲的時間，到上架後往往是剩下最長14天左右的保質期了。保險起見，再將保質期減少一些，標上7天，以【確保】牛奶到了消費者家裡，喝完之前都還是好的。
所以具體是標7天還是15天，取決於乳企的奶上架和售出前用去的時間，以及乳企自己的信心吧。
蒙牛的奶源半徑是300-500公里，是比一些乳企的銷售半徑大得多的，想要賣得更遠，保質期就必須長。估計貴也貴在冷鏈的物流成本了。
每日鮮語的蛋白質、乳脂都很不錯，香濃程度可以和青海湖犛牛奶比肩，和寡淡的盒裝奶完全不同，喝過之後覺得挺驚訝的。它在口感方面沒有槽點，身邊朋友都蠻喜歡這款。
很多朋友對中國的牛奶極其不放心，但其實，中國還是有一些不錯的乳企，生產著性價比有點低的好鮮奶。
中國的鮮奶是真貴啊！我們這次測評買的21款巴氏奶，最便宜的11.9元/升，最貴的37.4元/升，大部分都在20元/升以上。對比我家在澳洲喝的巴氏奶，大部分都低於10元/升（不到2澳幣一升），最貴的一款約15元/升。我家現在6口人，每天大約要喝3升奶，生活成本大約25元，而我們在成都時喝的巴氏奶，價格大約是澳洲的三倍多。日積月累還是一筆很大的開支。
除了貴和包裝還可以提升，也沒什麼明顯槽點了。很多國外生活的人說中國的牛奶像水一樣淡，不知道他們是怎麼買的……大城市好的選擇非常多。
以下排名不分享後，口味屬於個人偏好，僅供參考：
一份四川地區可參考的總表如下：
△可放大查看
其他地區從“中國農墾聯盟”和“中國優質乳工程”驗收企業裡選。
儘管“有機奶”的營養意義不大，但是如果你對奶源實在放心不下，“有機認證”也是額外的一道保障。
如果在小城鎮，可以考慮選擇常溫奶。我的很多朋友都給孩子喝進口常溫奶，德國、荷蘭、新西蘭、瑞士、澳洲、奧地利……價格從10元/升到40元/升不等。
20元以下的進口常溫奶性價比之選非常多，比如德亞全脂（德國）、萊愛家全脂純牛奶（德國）、歐諾鮮純牛奶（德國）、澳伯頓全脂純牛奶（澳大利亞）、艾恩摩爾全脂牛奶（愛爾蘭）、德運全脂（澳大利亞），紐仕蘭全脂牛奶（新西蘭）。
也有屬於農墾/國家優質乳工程的性價比常溫奶，比如三元特品純牛奶（北京）。
有機常溫奶比如特侖蘇有機純牛奶，金典有機純牛奶，菊樂有機純牛奶，都是大乳企的高端有機奶，價格大約20多一升。
但要注意，不要選到加了糖和奶油的調製乳了。
常溫奶的成分、產地和價格參考表格如下：
△可放大查看
希望以後高標準的國產奶能越來越多，並且價格也能降下來，讓更多家庭的孩子享受到便宜的好奶。
