大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。
又是一个美好的清晨，我比平常醒来的早一点。再过几天就是立夏了，那么，在这个春季最后的这几天，我们应该牢牢地把握机会，再一次的抓住春天的小尾巴。品尝一下春天的美味。于是我就背起了锄头，打算去我家后山的那片竹林里看看，能不能看到春天的新鲜产物春笋，可能在这个时间段里的，春笋都应该都被别人挖完了，要么就是变老了，但是没有关系。至少我的先去看看看不是么？
当来到竹林的时候，发现这里到处都是坑坑洼洼，看来已经被好多人光临过了。应该所剩无几了吧，但是还是的得找找。挖笋是体力活，找笋可是眼力活。一般来说，在没有被挖过的土地上，看到有点微微蓬松的土地下，绝对有着大笋。这一直是我找笋的秘诀。但是在这样的已经被人挖过一次的土地上，就只能在大一点的竹子附近看看，有没有后来新出的新笋了。
经过我3个小时的努力奋斗，终于挖了3个出来，毕竟我不是专业挖笋的，能挖出3个来也是蛮开心的了。此时已经中午了，太阳很大，很热所以就回家了。然后重点来了，今天给大家带来一道，春笋咸菜腊肉豆腐煲。哈哈没错，这是一篇食谱类的文章呦。话不多说直接上货。
春天里的一道鲜品【春笋咸菜腊肉豆腐煲】
【需要准备】：春笋，腊肉，雪菜，豆腐，小葱，生姜，大蒜
【需要调料】：盐，鸡精，味精
——【详细步骤分解】——
①：首先我们应该先对春笋进行处理，先切掉下面根部最老的那一节，然后在扒掉笋壳，然后在用直刀切掉春笋外面那些，带有小凸点的老皮。剩下的就，新鲜的笋肉啦。看着蛮大的一个其实处理完，还真没剩多少。
②：然后开始准备食材，春笋切成滚刀块，豆腐切大块，腊肉切成块，稍微厚一点哦。再把生姜去皮再切片。然后再取一根葱，打一个葱结。
③：然后春笋呢我们也要用开水煮一下。煮的时候放点盐，这样子不但去除了笋中的那有点涩口的感觉，还能让鲜笋带点盐的的本味。鲜笋如果切的比较大的话，需要煮的时间要长一点哦。
④：之后锅里烧油，然后等油温有点高的时候。先放入腊肉块采用中小火把它炒香炒干。然后放入生姜片，继续翻炒一下。然后再放入准备好的雪菜。下锅大火炒一下。再加入开水。这里加入的开水最好先测量一下。跟家里的煲能装的水量最好保持一致。
⑤：最后我们先把刚才煮好的鲜笋也放入煲中，切好的豆腐块也放入煲中，在把葱结也放进去。水位不够的话再加点水。这里最好不要二次加水了。先放上去，大火烧开后放点盐进去。这里汤汁尝去要比自己平常吃的淡一点。再转小火盖上煲盖就可以开始炖了。差不多1个半小时或者2个小时的样子。就可以吃啦。（炖好后，不够鲜的话，可以在适当的添加一些鸡精，味精）
【成品展示图】
这道带有浓重春天色彩的美味佳肴，春笋咸菜腊肉豆腐煲就完成了！
【草哥哥小提示】
1.这里雪菜需要处理一下：因为有些雪菜会有点咸，或者是超市里买来的雪菜，里面有防腐剂的存在。所以保险起见。我们一般先把买来的雪菜，用开水过一道，在捞出挤干备用。但是如果是农家买来的雪菜，那就会比较咸。需要在水里泡一下，还是捞出挤干就行了。
2.这里炖好后看一下：经过了两个小时的小火慢炖。豆腐应该都成蜂孔状，一口咬下去，在豆腐的中间，加可以尝到这煲汤那鲜美的味道啦！
【总结】
这道菜品呢，其实大家也看到了，调味品不需要放的太多，我个人感觉其实就放点盐就可以了，汤汁鲜美，笋肉鲜嫩。再搭配上自己门口晒的农家腊肉。这味道吃过的人都明白。味道是相当的不错，我强烈大家试试看。好了在本文的最后还是老样子。送一波祝福！祝大家：笑口常开，万事顺心！
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