1个鸡蛋2只虾，比普通蒸蛋营养翻几倍，孩子的早餐就吃它
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虾仁鸡蛋羹
神兽们已经陆续的回到学校，张文宏说：孩子的早餐要有牛奶和鸡蛋。无非就是因为鸡蛋和牛奶都是属于蛋白质很丰富的食物，都能提高人体的免疫能力，鸡蛋的吃法多种多样，白煮鸡蛋、蒸蛋羹、卤鸡蛋、煎鸡蛋等等。怎样才能简单快捷，又最大化的保留鸡蛋的营养呢？无疑是白煮鸡蛋和蒸蛋羹。白煮蛋天天吃都吃腻了，普通的蒸蛋羹总觉得少量点什么？试试这款虾仁鸡蛋羹吧，1个鸡蛋2只虾，比普通蒸蛋营养翻几倍，口感滑嫩，孩子的早餐就吃它。
虾仁鸡蛋羹
虾仁中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质很容易被人体利用吸收，而鸡蛋中除了含有优质的蛋白质以外，还含有脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，以及多种氨基酸，是一种理想的天然“补品”。两者相结合，好看又好吃，比普通蒸蛋营养翻几倍，孩子的早餐就吃它。
虾仁鸡蛋羹
虾仁鸡蛋羹
主料：鸡蛋1个、虾2只
辅料：温开水80毫升，豌豆粒几颗，猪油、食盐、生抽、胡椒粉各适量。
制作方法：
1、 首先我们来准备这款虾仁鸡蛋羹用到的材料：1个鸡蛋，2只虾，还有几粒青豌豆。因为只给孩子一人做虾仁鸡蛋羹，所以只用了1个鸡蛋，虾呢刚好是家里只有两只冻虾啦，昨天煮虾的时候把这两只给遗漏，放在冰箱冷冻保存就成了冻虾，你家里有虾就多放几只吧，当然有虾仁也可以，都不用剥虾壳了。但是建议鸡蛋还是一天一人一个的量，一天不要吃太多，虽然鸡蛋蛋白质很丰富，可也含有胆固醇啊。孩子吃的蛋我选用的是这种谷物蛋，颜色稍微比菜鸡蛋颜色好看些，营养价值都一样。豌豆主要起到配色的作用，现在市场上青豌豆还很多，蒸蛋羹中放入猪油，鸡蛋羹没有腥味。
虾仁鸡蛋羹做法
2、 将虾剥掉外壳，掐掉虾头，抽出虾线，只留下虾仁。由于冻虾有腥味，在冻虾上撒上适量胡椒粉和盐腌制几分钟。处理好虾仁后将青豌豆放焯水断生捞出备用。
虾仁鸡蛋羹做法
3、 将鸡蛋的外壳清洗干净，然后磕入一个干净的碗中，孩子吃的鸡蛋羹我习惯过筛，所以只需要磕入一个好打散蛋液的碗中就可以。顺着一个方向将鸡蛋液搅散，一直搅拌到调不起蛋清为止。鸡蛋液中加入与鸡蛋等量的温开水和少量的盐，以及隔水融化的猪油，继续顺着一个方向搅拌，搅拌到表面起丰富的泡沫 为止。鸡蛋和水的比例很关键，多一点鸡蛋羹老了，少一点不成形，这个鸡蛋比较大，约有80克，所以我加入了80毫升的温开水，由于准备蛋羹蒸好后适当的淋入一点生抽，这里就只加了一定盐，如果不准备孩子吃生抽，盐就要加够。
虾仁鸡蛋羹做法
4、 将搅拌好的鸡蛋液过筛，滤掉没有搅散的鸡蛋清和消除表面的泡沫，因为你用筷子不管如何搅拌，都会有没有搅散的鸡蛋清，鸡蛋液过筛后口蒸出来的口感更加细腻。
虾仁鸡蛋羹做法
5、 锅中加入足够的清水，放上蒸屉，将过筛后的鸡蛋放上去后开火。水开后蒸5分钟，打开锅盖，蛋液已经基本凝固，摆上准备好的虾仁和青豌豆，盖上盖子继续蒸5分钟，虾仁蒸好整个鸡蛋羹也就好了，红黄绿三色看起来就有食欲。鸡蛋羹看似简单的一道菜，却是最考验火候的一道菜，多一分嫌老，少一分不熟。煮饭做菜也不可能一直盯着时间看一道菜，油烟机大多都有定时功能，定个闹钟免得蒸过头，不至于把鸡蛋蒸成难以下咽的蜂窝状。虾仁和青豌豆一定要等到鸡蛋基本凝固的时候才能放进去，否则都掉到碗底了，营养虽然一样，但是颜值没那么好看也没那么直观，想要给孩子一个惊喜的可以忽略哈。
虾仁鸡蛋羹做法
6、 鸡蛋羹蒸好后用碗夹或者带上防烫手套，将鸡蛋羹从锅里端出来，放在灶台上，淋上少许生抽或者海鲜酱油，如果家里没有猪油，搅拌蛋液的时候没放，就一定滴上几滴香油增香。软嫩鲜香的虾仁鸡蛋羹就可以开吃啦，口感比布丁还嫩。怎么样？加入虾仁的鸡蛋羹是不是很简单，比普通蒸蛋营养翻几倍，口感滑嫩，孩子的早餐就吃它是不是非常不错？多加这一步，孩子的早餐更营养，相信每个家长都愿意行动起来，让孩子吃得更健康。
虾仁鸡蛋羹
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