菠菜原產伊朗，國內栽培普遍，是極常見的蔬菜之一。菠菜是耐寒性最強的蔬菜，生育期短，適應性強，可以在秋冬分期播種，供應期長達半年，是冬季重要的綠葉類蔬菜。
菠菜播種主要是採用撒播，播種量每畝5—6公斤。越冬菠菜每畝播種量4—5公斤，東北地區寒冷，用種量稍大，每畝用種10—12公斤。
1、播種時間
菠菜分春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和越冬菠菜，春菠菜在開春後氣溫回升到5°C以上時即可開始播種。夏菠菜在5—7月分期播種。秋菠菜在8—9月播種。越冬菠菜在10中旬—11月上旬播種。在適期範圍內，早播的產量較高，生產上多采用分期播種。
2、種子處理
菠菜種子有刺，種子外皮較硬，種子吸收水分緩慢，所以，菠菜在播種前要將種子搓散去刺，可以用木棍敲打，敲碎外皮，以利於出苗迅速和均勻。然後用涼水浸種12—24個小時，撈出來放在溼麻袋內，在室溫下進行催芽，3—5天露出胚芽後就可以播種。
3、播種方法
深翻土地，每畝施入2500公斤腐熟的農家肥，平整製作成1—3米寬的畦直播，把種子均勻撒播在畦上，然後用肥沃的細泥土覆蓋1釐米左右厚。秋播適當播密一些，春播要稀一些。
3、田間管理
菠菜出苗前，要保持土壤溼潤，促使出苗，生長期多施氮素肥料，如腐熟的人畜糞便或者尿素，一般追肥2—3次，早播的60天左右就可以採收，晚播的需要80天左右就能上市，因此早播的追肥要早，晚播的追肥可以稍晚。
4、採收
菠菜植株高15釐米後，葉片充分長大就可以採收，採收是分批進行，先勻去部分大苗，剩餘部分弱苗要繼續追肥，等長大後再採收。
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