内事不决问百度，香事不决，上『百料汇』！
在疫情期间，全民宅家使方便速食受到了前所未有的关注。康师傅方便面在终端门店几乎秒光，运营过程中可以达到“面不落地”的节奏（即方便面到经销商仓库，还没入库便被批发商、门店直接抢光）；自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增长2~3倍；多家螺狮粉品牌供不应求，全面开启预售制度，发货甚至排到5月份......颇有一种方便速食卷土重来，再霸江湖的意味。
疫情之下，方便速食的迅速崛起，你为螺蛳粉和自嗨锅上头了吗？
春节及疫情期间方便速食全网火爆，时间点固然有特殊性，但是其重回消费者视野并非偶然。我们从人群、场景、营销等角度归纳出以下助推因素：
1. 人群：新世代崛起，对新奇特产品的需求和接受度提高。80后的办公室群体以及90、00后为代表的年轻一代消费者成为消费主流人群，其消费需求日趋多元化和个性化，且乐于接受新鲜事物。
2. 场景：“懒人经济”和“一人经济”，为方便速食创造了更多的应用场景。从自己做饭到餐馆点餐，从叫外卖到囤积方便速食，每一种消费行为都离“懒”更近一步，快节奏的都市生活改变了人们的生活状态，三五成群结伴聚餐往往并不成为大家放松的第一选择。
3. 产品／渠道：餐饮零售化趋势加强，既解决线下门店坪效问题，又丰富速食品类，延长消费生命周期。近年来，自售相关农副速食产品越来越成为品牌餐饮门店常规配置，平台方例如每日优鲜也曾联合西贝、眉州东坡、小南国等餐饮企业上线“名家名菜”，将标准化招牌菜商品经过真空包装、急速冷冻之后由每日优鲜的前置仓配送到家。
4. 营销：大众消费习惯越来越倾向于浏览种草，关注消费品的潮属性，KOL／明星带货等助推方便速食出圈。除了前文中提到的联名款、影视综艺植入外，美食IP愈发显现出生命力。今年2月，李子柒品牌螺蛳粉爆卖超百万份；林更新、华晨宇等博主明星对自热火锅的推荐，使得越来越多的消费者关注到方便速食的新品类。
疫情之下，方便速食的迅速崛起，你为螺蛳粉和自嗨锅上头了吗？
针对海外市场，方便速食品牌也运用多种方式进行触达，既有李子柒式通过IP影响力出圈，也有终端渠道铺设或者沿线下培育消费习惯开始，例如目前今麦郎将老范家面馆面铺进日本和韩国的连锁便利店货架，康师傅也在瑞士专列上开起了Express速达面馆。
疫情之下，方便速食的迅速崛起，你为螺蛳粉和自嗨锅上头了吗？
疫情则近一步助推了上述趋势，方便速食赛道迎来增长小阳春。其中，螺蛳粉和自热火锅成为了近期方便速食中异军突起的典型热门类目，前者是地方特色美食崛起的代表，后者则是创新品类中的新秀。在春节期间，更是超越车厘子和速冻水饺等，占据淘宝热销食品类目前两位，吃瓜群众纷纷追求起“螺蛳粉自由”和“自热火锅自由”。
