最近刷剧看《安家》，里面的房似锦，一口气喝下一杯豆浆，几口吃下一个大包子，看得我十分想念楼下早餐店的大包子。
复工这么久了，公司楼下的早餐店到现在还关着。和左右两边的门店相比显得很是格格不入。
我每天上班路过都会看一眼他家的店开没开。以前就属他家人气最旺，热气腾腾的包子笼，忙碌的小夫妻利索地打包着早餐和来来往往买早餐的客人。
有人喜欢肉包子，有人喜欢素包子，还有的喜欢吃甜的，五花八门。包子似乎已经成了每个家庭都需要的一道主食，不管是作为早餐还是午餐都是非常合适，百吃不厌。
今天教大家做一款我最爱的杂蔬豆腐包，营养和味道一点也不输给肉包，做法却简单多了。妈妈们可以多做一点冷冻起来，想吃的时候蒸上几个，非常方便。
软嫩的鸡蛋和豆腐搭配爽口的黑木耳、西葫芦和胡萝卜，馅料丰富，口感清爽鲜嫩，吃多了也不会腻。就连不爱吃蔬菜的宝宝也能吃光光。
食谱名称：杂蔬豆腐包
1、准备主料：酵母：1克，豆腐：60克，胡萝卜：8克，西葫芦：20克，配方奶：52克，中筋面粉：100克，浸泡好的木耳：5克，鸡蛋：1个（约50克）
准备配料：盐：1克
2、配方奶中倒入酵母，搅拌均匀。
3、碗中倒入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状。
»不同的面粉吸水性也会有差异，妈妈们可以根据实际情况增减面粉。
4、倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。
5、蒸锅底部倒入50度左右的温水，把面团放入蒸屉中，发酵1个小时。
»发酵中途水蒸锅底部水变冷后，妈妈们需要更换温水，这样有助于更好发酵。
6、分别将西葫芦，胡萝卜和木耳切成细丝。
7、 豆腐压碎备用，碗中磕入鸡蛋，倒入3克清水，搅打均匀。
8、平底锅中倒入少许食用油，开中火，油热后倒入蛋液，炒至熟透即可。
9、另起一锅加少许食用油，倒入西葫芦，胡萝卜和木耳丝，翻炒1分钟。
10、再倒入豆腐碎，鸡蛋碎和盐，翻炒均匀备用。
11、取出面团，差不多发酵至2-2.5倍大，用手扒开，面团内部呈蜂窝状说明发酵成功。
12、把面团放到揉面垫上，揉出气体，搓成长条状，切成18克一个的小剂子。
»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉，防止面团黏连。
13、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成周围薄中间厚的面皮。
14、舀一勺馅料到面皮上，像我一样包起来。
»第一次尝试可能会有一点难，妈妈们不要气馁，多试几次就好了。咱们自己吃也不用太在意颜值，反正不露馅就好了。
15、蒸锅底部倒入50度左右的温水，将包好的包子依次放入垫有纱布的蒸屉中，进行二次发酵20分钟。
16、发酵好的包子冷水上蒸锅，大火蒸20分钟，蒸好后关火焖5分钟。
»关火焖5分钟，可以使包子定型更稳定，防止接触到冷空气回缩哦。
热气腾腾的包子看着是不是非常诱人！
掰开后馅料十足，香味四溢。
刚出笼的包子，直冒热气，白白嫩嫩的外皮裹着鲜美的内馅，咬上一口，裹在外皮里的香气立马扑鼻而来，满口都是鲜嫩的包子馅， 无比的幸福和满足！
【敲黑板】
●炒鸡蛋的时候在蛋液中加点清水，可以使鸡蛋更嫩哦。
●家里有面包机的妈妈，可以直接用面包机揉面，配方是一样的。
●做好的包子蒸熟后，可以冷冻保存起来，建议7天内吃完。
