經濟發達的今天，我們整天都被琳琅滿目各式美食包圍著，中、歐、美、日、韓應有盡有，但家鄉味仍然在人們的味蕾記憶中佔一席位，尤其在外地謀生的“漂客們”感受會特別深，吃到一口熟悉的家鄉味，就有滿滿的幸福感，那天所有的不順心也會隨之煙消雲散，這就是家鄉食物的力量，能安撫鄉親們飢胃、慰藉了遊子們的心....
菜角，是珠海唐家灣地區的地方小吃，也是我兒時春節的記憶，每年跟父母回鄉下都一定能吃得上。廣東人最講究就是“不時不食”一般都是按節氣拿“當造”(盛產)的食物入饌。冬吃蘿蔔夏吃薑，春節前後，汁水飽滿、長的白白嫩嫩白蘿蔔便是最佳可以利用的果蔬。白蘿蔔我們鄉下又稱作“菜頭”，蒸菜頭也寓意著“整出一年好彩頭”。一般在農曆臘月廿八村裡家家戶戶開始製作用菜角用作“壓年”，因菜角的形狀像一個“元寶”，象徵著“金銀滿屋”。這是人們賦予食物的一種寄望，食物承載著對人們的一種祝福。現在就介紹一下這個製作方法：
材料：
皮部分：
粘米粉220克（250皮會軟身點）
糯米粉80克
豬油/花生油少許
水適量
皮做法：
餡部分：
白蘿蔔切絲250克（撒點鹽，再擰幹）
蝦米100克
豬肉丁200克
胡椒粉少許
油少許
鹽少許
蒜蓉少許
1.炒餡：熱鍋涼油把蒜蓉爆香，加入豬肉丁、蝦米、爆炒放鹽、糖、雞粉調味，再倒入蘿蔔絲翻炒幾下加胡椒粉油撈起備用。
2. 把粉混合，取60克出來加一點水揉成團，壓扁成一片，放到水中煮熟。把熟面片切成小丁放到240克混合粉中並逐少加清水揉成富有彈性的麵糰。
3.把麵糰用擀麵杖擀平，用小碗成小圓形，放在手心攤開，裹入足量的餡料，輕輕捏合，打折子。如此類推...
4.大火把水燒開，蒸架刷油，把菜角排好放在蒸架上。蒸上約15分鐘左右，一籠菜角便新鮮出爐啦！！
這個小吃做法簡單，但有一個小地方需要注意一下，步驟2中，把混合粉弄一部分來做生熟粉，這個很重要，不能貪方便省略掉了。因為生的粉弄出來彈性不足，不好包，而且蒸出來就開裂了。
長大後，因為鄉下人事變遷，老人故去後，已經無法再吃到很兒時的味道了。這個點心食材的配比跟手法經驗是親人們口耳相授的，經過我少少的改良復刻出來的。希望大家喜歡，不足之處盼賜教。
改良部分：
1.以前老人們的粘米粉、糯米粉是當年的早稻米或糯米泡水，用石磨成米漿加水靜置，沉澱後把上層清澈的水倒掉，底下的溼粉拿去曬乾，再磨細過篩使用。
2.肉碎以前是用肥肉片切丁，因為想家人吃健康點，我把之改成7廋3肥的肉碎
